Si conclude oggi la due giorni milanese dei cuochi fiamminghi ribelli, quattro chef stellati delle Fiandre che, due per sera, propongono un menu di quattro portate a Identità Expo, il temporary restaurant con il marchio di Identità Golose, palcoscenico Expo della cucina dei grandi chef non solo italiani. Sono definiti Flanders Kitchen Rebels 22 cuochi fiamminghi under 35 che stanno rinnovando la cucina belga delle Fiandre. Gli chef che si sono esibiti ieri sono Thomas Locus, Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem e Tim Boury, Restaurant Boury di Roseleare che hanno cucinato un menu con tartare di manzo Kobe; baccalà con asparagi; bianco di pollo con verdure; fragole, quark, rabarbaro.
Stasera sarà la volta di Jan Tournier, Cuchara di Lommel e Frederik Deceunick, Sel Gris di Duinberg che proporranno:
Tartare di manzo alla fiamminga, insalata di avocado, cetriolo e fregola servita con una mousse di limone e vodka;
Guancia di vitello con crema di patate, spinaci ed erba cipollina;
Asparagi verdi con crema di piselli;
Dolci Fiandre: macaron di frutti rossi.
Tutte le portate sono accompagnate da un calice di vino
Prezzo: 75 euro all inclusive
E’ necessario prenotarsi a:
tel. 02.62012701
expo@magentabureau.it
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