05apr 2015
Zuppa di shitaki
Articolo di: Fabiano Guatteri
Tempo di realizzazione :

Procedimento

L’auricularia è un fungo conosciuto anche come cuore profumato, orecchio di giuda ed è facilmente reperibile nei negozi di prodotti orientali. Se piccolo attenetevi alla ricetta, diversamente ne può bastare anche uno solo.

Mettete le lenticchie in ammollo per 8 ore. Sciacquate gli shitaki e metteteli in ammollo in 5 dl d’acqua per 8 ore. Sciacquate gli auricularia e uniteli agli shitaki 30 minuti prima di sgocciolarli. Fate cuocere le lenticchie in 5 dl d’acqua per 45 minuti, sin quando saranno tenere. Pulite il cipollotto e tagliatelo a fette; sbucciate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Scolate le lenticchie, versate la loro acqua in una casseruola con l’acqua dei funghi; unite gli shitaki tagliati a fettine e fate cuocere per 20 minuti; aggiungete gli auricularia, il pomodoro, il cipollotto e fate cuocere per altri 10 minuti poi unite le lenticchie, portate in ebollizione e spegnete la fiamma. Versate in una ciotola 2 mestoli di brodo, stemperatevi il miso, unitelo alla preparazione, mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone

16 fughi shitaki secchi

8 funghi auricularia piccoli secchi

100 g di lenticchie

2 pomodori

1 cipollotto

2 cucchiai di miso

1

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