02gen 2017
SIMPOTICA SALENTO IGT NEGROMARO 2011 | GAROFANO VIGNETI E CANTINE
Articolo di: Fabiano Guatteri

La Tenuta Monaci si trova a Copertino, nella parte più meridionale del Salento, in provincia di Lecce, dove Severino Garofano fondò nel 1955 l’attuale azienda Garofano Vigneti e Cantine. L’azienda si è dedicata in cinquant’anni di attività al miglioramento delle uve soprattutto negroamaro. L’attenzione per la tradizione è accompagnata dall’impiego di tecnologia avanzata per la vinificazione. Dalle uve negroamaro si ottengono vini sia freschi e rosati, sia sontuosi e rossi. Tra questi ultimi Simpotica la cui denominazione fa riferimento al simposio, ossia il banchetto dell’Antica Grecia in parte accompagnato da poesie o carmi. Durante la recita simpotica, il simposiarca decideva quale e quanto vino mescere. Simpotica Salento Igt Negroamaro è prodotto utilizzando negroamaro completato con montepulciano (15 per cento). Le uve diraspate e pigiate, sono lasciate macerare a temperatura controllata per circa 5 giorni, quindi il vino ottenuto è affinato in barrique di rovere francese per 12 mesi, infine per 6 mesi in bottiglia. Nel calice mostra colore rosso rubino che vira al granato. Al naso si colgono profumi di frutta fresca rossa matura come prugne e ciliegie, accompagnati da note di confettura di frutta rossa. Ai sentori fruttati fanno seguito ricordi di foglie di tabacco, di cioccolato, di carrube, di pepe nero con note balsamiche e di liquirizia oltre che di vaniglia. In bocca l’impatto è decisamente accattivante, molto morbido pur possedendo un grado zuccherino contenuto. Dotato di 14 gradi alcolici è piacevolmente caldo, intenso, polposo, masticabile con tannini soffici e lunga persistenza. E’ un vino molto suadente, rotondo che sa piacere anche a chi affronta con timore vini rossi di struttura importante. Prodotto in 30 mila bottiglie, Simpotica può accompagnare anche cioccolato se fondente extra.

Nota emozionale: muschi boschivi autunnali.

Da servire a 14-16 °C con lepre dolceforte

Nota emozionale: muschi boschivi autunnali

 

 

1

Indirizzo : Località Tenuta Monaci Copertino
Telefono : 0832.947512
Articoli Simili
I più letti del mese
NOWALLS ORGANIZZA UN MERCATINO NATALIZIO DI OGGETTI ARTIGIANALI DI TESSUTO
Aggiornamento  dicembre 2017 Si è tenuto il mercatino di NoWalls come annunciato. Si è trattato di un mercatino natalizio molto partecipato considerato che dopo tre ore  gli oggetti di artigianato esposti erano praticam... Leggi di più
Limoncino Bottega: un milione di bottiglie nei cinque continenti
Limoncino Bottega sfonda il tetto del milione di bottiglie. Il dato è recentissimo e si riferisce alle vendite degli ultimi dodici mesi, ovvero secondo semestre 2014 e primo semestre 2015. La diffusione del prodotto è gl... Leggi di più
SAPEUR 2016 LA FIERA DEL PRODOTTO TIPICO DI QUALITÀ
E’ giunta alla tredicesima edizione Sapeur, la fiera del prodotto tipico di qualità che si terrà  il 22-23-24 gennaio a Forlì. Si tratta di  una vetrina commerciale di visibilità per gli operatori del settore Food e Hore... Leggi di più
THE FOODIES BROS E SIMONE RUGIATI FIRMANO LA VERA PASTA DI GRAGNANO IGP
Dall’amore per il cibo e le buone tradizioni nasce una nuova linea di pasta artigianale consigliata dallo show-Chef più famoso d’Italia   Dall’incontro e l’amicizia tra gli appassionati gourmet del Gruppo Eurofood e l’... Leggi di più
L’edizione limitata Belle Epoque Edition Première 2007
L’edizione limitata Belle Epoque Edition Première 2007, torna a salutare la primavera, con la sua esclusività e il suo charme. Abbandonati i freddi invernali si riaccende la voglia di sorrisi e brindisi sotto il pr... Leggi di più
LIBERI ATTORI E GALATEO TRA LE SALE DEL MUSEO BAGATTI VALSECCHI
Liberi attori e Galateo tra le sale del Museo Bagatti Valsecchi di cui abbiamo detto qui.  Dal 4 maggio tornano i Giovedì del Museo. Con la primavera tornano i giovedì del Museo Bagatti Valsecchi: le aperture serali nel... Leggi di più
I vini Ciù Ciù a Food Genius Academy
L’azienda vitivinicola Ciù Ciù di Offida (Ascoli Piceno) produce un ampio repertorio di vini da vigneti a basso impatto ambientale. Posta tra i rilievi e il mare, l’azienda gode di un microclima favorevole al... Leggi di più
Weekend anti-nostalgia dell'estate a Soave
In occasione dell'evento enogastronomico Soave Versus al Palazzo della Gran Guardia a Verona, Strada del vino Soave propone una speciale offerta soggiorno (da 89 a 120 euro a persona) comprensiva di ingresso alla manifes... Leggi di più
Il barbecue a carbone Smokey Joe Premium € 99
Un piccolo e maneggevole barbecue, ideale per il divertimento all'aria aperta, i pic-nic con gli amici, le vacanze in campeggio. Compatto e facile da trasportare perfetto per chi non vuole mai rinunciare al piacere del b... Leggi di più
LA SORPRENDENTE QINTESSENZ, KELLEREI-KALTERN IN DEGUSTAZIONE A MILANO
Kellerei-Kaltern, la Cantina di Caldaro di cui abbiamo detto qui  e qui, produce più linee di vini tra cui  che rappresenta il top di gamma della maison ed è l’essenza della cantina stessa. Rappresenta l’equi... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new