05nov 2015
SERATA GOURMET CON LA CANTINA ZÝMĒ AL RISTORANTE ACANTO DI HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA
Articolo di: Fabiano Guatteri

 

Nuovo appuntamento con le Serate Gourmet del ristorante Acanto: mercoledì 18 novembre è di scena l’azienda agricola Zýmē, saranno presenti in sala alcune rappresentanti della casa vinicola.

Situata nel cuore della Valpolicella Classica, da sempre la casa vinicola è attenta alla valorizzazione di questo territorio e alla sua identità con una spinta alla sperimentazione e all’innovazione. "Sostenibilità della produzione ed eccellenza del prodotto" sono i principi su cui si fonda la filosofia di Zýmē.

L’ Executive Chef Fabrizio Cadei ha creato un connubio tra sapori genuini e le etichette di Zýmē, con un menu di cinque portate accompagnate ciascuna da un vino diverso della cantina veronese.

Si inizia con la tarte tatin mignon alle verdure invernali e scalogno accompagnata dal bianco secco From Black to White - 2014 Zýmē, (creato da quattro vitigni diversi Rondinella Bianca, Gold Traminer, Incrocio Manzoni, Kerner) per proseguire con Veli di culatello “Spigaroli”, flan di parmigiano e condimento balsamico “Carobbio degli Angeli” esaltati da un grande classico: il Valpolicella Superiore Ripasso – 2011 Zýmē’.

Il primo piatto evoca la cucina tradizionale ma rivisitata dallo Chef Cadei con i cappellacci con cavolo nero, cima di rapa, castagne, verza e crema di sedano rapa incorniciati da un rosso secco il Kairos - 2009 Zýmē (composto da 15 varietà di vitigni bianchi e rossi, ciascuna con le proprie caratteristiche), chiaro esempio della continua sperimentazione di questa casa vinicola. Per la seconda portata lo Chef propone un petto di faraona farcito ai mirtilli rossi, coscia confit e lardo speziato da gustare con un Amarone Classico della Valpolicella di due differenti annate 2008 e 2003, sempre firmati Zýmē. Il tortino tiepido di mela spadellata al rosmarino, gelato alla cannella e salsina al rum conclude in dolcezza il menu sposandosi amabilmente con il Passito “Tranaltri” - Zýmē.

Il menu è disponibile solo nella serata di giovedì 18 novembre  a 110.00 Euro a persona, calici di vino Zýmē in abbinamento inclusi.

Per prenotare la vostra Serata Gourmet, contattare:

Ristorante Acanto: 02.6230.2026 - acanto.hps@dorchestercollection.com

 

1

2

3

Indirizzo : Poazza della Repubblica 17 Milano
Telefono : 02.6230.2026
Articoli Simili
I più letti del mese
AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2005 TENUTA LE LUCI
Abbiamo già accennato alla Tenuta le Luci  (cliccare qui), nella Val d’Illasi, stretta e lunga vallata di origine alluvionale a est di Verona. Nove i vini prodotti. L’Amarone della Valpolicella Tenuta Le Luci 2005 è pote... Leggi di più
PIETRE SANTAFIORA AL FUORISALONE: WARKA WATER E CULTURE À PORTER  
Pietre Santafiora al Fuorisalone con le torri Warka Water (foto 2) e le sculture indossabili “Culture à porter” (foto 1-3-4-5)   Giovedì 6 aprile l’azienda lapidea d’eccellenza del Made in Italy, conquista la Terrazza ... Leggi di più
PASTA-B, DA SINGAPORE UN’OPPORTUNITÀ FUSION A MILANO
La storia di Pasta-B cominciò nel 1989 quando la famiglia Han aprì nella Chinatown di Singapore un locale specializzato nella produzione di pasta fresca, noodle e ravioli diversamente declinati. Arrivò presto il successo... Leggi di più
SERATA GOURMET CON LA CANTINA ZÝMĒ AL RISTORANTE ACANTO DI HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA
  Nuovo appuntamento con le Serate Gourmet del ristorante Acanto: mercoledì 18 novembre è di scena l’azienda agricola Zýmē, saranno presenti in sala alcune rappresentanti della casa vinicola. Situata nel cuore della Va... Leggi di più
OMEGA 3, IL RISTORANTE MILANESE DEL PLATEAU ROYAL PER TUTTI
OMEGA 3, IL RISTORANTE MILANESE DEL PLATEAU ROYAL PER TUTTI Ristorante o trattoria? Cosa differenza l’uno dall’altra. Gualtiero Marchesi spiega che se ai fornelli c’è una brigata di cucina, si tratta di un ristorante, s... Leggi di più
Lucia Castellano, avvocata, consigliera in regione Lombardia
VINI BIOLOGICI PER APERITIVI ECCELLENTI DA GUSTOROTONDO
La serata sarà dedicata alla degustazione di vini di aziende che coniugano l’eccellenza della produzione con l’attenzione e la cura per il territorio in cui operano. Esempi di creatività, artigianalità e passione, con ... Leggi di più
ANDREA BERTON CHEF E PATRON DEL RISTORANTE BERTON
ALVEARE, UN NUOVO MODO DI CONSUMARE CIBI SANI A PREZZI EQUI
“L’Alveare che dice di sì” è presente in molti quartieri di Milano, ma anche in altre città di varie regioni e ha per mission proporre cibo di alta qualità a un prezzo equo per tutti. “L’Alveare che dice di sì” è un prog... Leggi di più
RYUKISHIN, CUCINA CASALINGA GIAPPONESE… E TANTI RAMEN
Dopo il successo dei food corner Zen Express in Expo, lo chef giapponese Tatsuji Matsubara, già patron dei ristoranti Ryukishin di Osaka, Kyoto e Londra, con il progetto Ryukishin by Zen Express ha aperto il suo nuovo lo... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

BANNER COSMOFOOD 400x400-IT.JPG

 

 

berlucchi-new