31ago 2016
JARIT: METTI IL CUOCO STELLATO IN UN VASETTO
Articolo di: Fabiano Guatteri

Aggiornamento 31 agosto 2016. Il menu Jarit di settembre

Chef Claudio Sadler - Ristorante Sadler, Milano 

Fregola mediterranea pomodorino e basilico, piovra arrostita_€ 14,00 

Chef Francesco Baldissarutti - Ristorante Perbellini, Isola Rizza Verona 

Cavolfiore della val di Gresta,coda di rospo e bacon______ € 13,00 

Chef Katia Maccari - I salotti del Patriarca, Chiusi 

Trancio di ricciola, crema di patate e bottarga di tonno, 

fagiolini all’erba cipollina ___________________________ € 13,00 

Chef Davide Brovelli - Sole di Ranco, Varese 

Paccheri ripieni di formaggio di capra e ricotta 

su pesto di prezzemolo e patate _____________________ € 13,00 

Chef Luca Zecchin - Ristorante Guido da Costigliole - Stefano Belbo 

Pomodoro cuore di bue grigliato con trancio di baccalà 

e brandade di olive taggiasche ______________________ € 13,00 

Chef Marcello Trentini - Magorabin, Torino 

Tonno d’anatra agli agrumi _________________________ € 13,00 

Chef Andrea Piantanida - Ristorante Luce Villa Panza, Varese 

Tonno di gallina, pomodori secchi, olive taggiasche, 

melanzana agrodolce _____________________________ € 12,00 

Chef Lorenzo Secondi - executive chef JARIT 

Fiori di zucchina ripieni di salmone 

su zuppetta di San Marzano e foglie di basilico__________ € 12,00 

Chef Matteo Pisciotta - Ristorante Luce Villa Panza, Varese 

Panzerotti ai porcini con fonduta leggera al Parmigiano____ € 12,00 

Chef Alberto Broggini - Ristorante Da Annetta, Varese 

Melanzana in parmigiana___________________________ € 10,00 

Bouquet di verdure, limone di Sorrento________________ € 8,00 

Orto nel vaso, 

olio extravergine alle erbe aromatiche_________________ € 8,00 

DOLCI 

Pesche al cioccolato e amaretti ______________________ € 5,00 

Torta soffice all’albicocca __________________________ € 5,00 

Panna cotta alla menta con frutti di bosco spadellati ______ € 5,00 

Bavarese al miele varesino, crumble di frolla ____________ € 5,00 

 

------------------------

L’idea è quanto meno insolita, e qualcuno l’ha già definita geniale, non quella di mettere il cuoco stellato in un vasetto, ma come fa Jarit, un suo piatto.  Si tratta in pratica di mettere sotto vetro un un piatto di alta qualità, preparato con materie prime selezionatissime, secondo la stagionalità e fedeli alla cucina tradizionale italiana. Alcune di queste preparazioni sono firmate da chef stellati. Ma come funziona? Nella location di piazza Santo Stefano angolo via Festa del Perdono, un intero menu dall’antipasto al dolce (che cambia ogni due mesi) è disponibile in vasetti di vetro. Le preparazioni si possono consumare in loco o asportare. I primi quattro chef stellati ad aver aderito sono: Claudio Sadler (Ristorante Sadler, Milano), Antonella Ricci e Vinod Sookar (Al fornello di Ricci, Ceglie Messapica), Katja Maccari (I salotti di Villa il Patrorca, Chiusi). Gli altri piatti sono preparati da uno staff di cuochi che comprende Matteo Pisciotta e Andrea Piantanida, gli ideatori di Jarit. I vasetti hanno una data di scadenza, si conservano mediamente 15-20 giorni in frigorifero, si scaldano a bagnomaria oppure nel microonde. Un linguetta permette di aprire il vasetto. Jarit oltre a essere presente in piazza Santo Stefano potete trovarlo A Milano presso Dopolavoro Bicocca, Hangar Bicocca,e a Varese presso la pasticceria Zamberletti. 

Per ulteriori info cliccare qui.

1

2

3

4

5

Indirizzo : Piazza Santo Stefano Angolo via Festa del Perdono Milano
Articoli Simili
I più letti del mese
MOËT ICE IMPÉRIAL PROTAGONISTA DEL SUMMER ROCKS PARTY AL MAIO
Dive into Summer, Dive into THE NOW! Moët Ice Impérial è il primo Champagne creato per essere bevuto esclusivamente on the rocks. La più innovativa Champagne tasting experience che unisce piacere, freschezza e lo spiri... Leggi di più
Zuppa di shitaki
RITRATTI DI DONNE DEL VINO. CAMILLA GUIGGI: IO PARTO DAL VINO.
La famiglia di origini equamente divise tra Toscana ed Emilia, un padre appassionato di vino che la porta in cantina ad imbottigliare quando aveva tre anni, nonne che cucinano: la stoffa di base è quella di una predestin... Leggi di più
Purosangue
PUROSANGUE: TERENZI PRESENTA A VINITALY E PROWEIN L’ANIMA MODERNA DEL SANGIOVESE Durante le due fiere la cantina di Scansano farà scoprire in anteprima l’annata 2012 del suo Morellino di Scansano Riserva VINITALY - Pad... Leggi di più
UBERTI, 30 ANNI DI STORIA DI FRANCIACORTA IN UNA VERTICALE
Una verticale di 30 annate è un avvenimento raro, ma se si tratta di 30 annate di metodo classico, allora ci si avvicina all’unicità. E’ il 1979 quando Eleonora, moglie di Agostino Uberti, dell’omonima Azienda Agricola a... Leggi di più
IL GELATO DI PECK, DUE NUOVI GUSTI PER L'ESTATE
“Il gelato, oltre ad appagare il gusto, avendo la proprietà di richiamare il calore allo stomaco, aiuta la digestione”. Così scriveva nel 1891 Pellegrino Artusi ne La scienza in cucina e l'arte di mangiar ben... Leggi di più
GRANDESIGNETICO INTERNATIONAL AWARD: MOSTRA WINNERS 14^EDIZIONE
Con i Patrocini di: ADI Associazione per il Disegno Industriale, Città metropolitana di Milano, Comune di Milano e Regione Lombardia. Dal 24 al 27 gennaio, dalle ore 15.00 alle ore 19.00, presso gli spazi di Piazza gran... Leggi di più
VEGAN A DOMICILIO CON SOLOVEG… PER MANGIARE SANO E IN MODO SOSTENIBILE
SoloVeg è un servizio vegano a domicilio a Milano che propone prodotti freschi, ricette nuove e raffinate per essere salutisti senza rinunciare al piacere e al gusto nella pausa pranzo.  Tutte le proposte e i piatti fin... Leggi di più
ZENATO: ROSSI IMPORTANTI, BOLLICINE, GIOIELLI DI UN GRANDE TERROIR
Zenato per le occasioni speciali: rossi importanti per i pranzi delle feste, cassette limited edition d’autore, bollicine per brindare e un prezioso gioiello ispirato al mondo del vino. Due gioielli di un grande terroir... Leggi di più
LIVIA RIVA, LA DAME DU VIN, CI PARLA DEI SUOI CORSI SULLO CHAMPAGNE
Livia Riva aka La Dame du Vin è appassionata di vino e soprattutto di Champagne. Organizza corsi di formazione sullo Champagne con serate di degustazione, cene con abbinamenti e viaggi. Le abbiamo chiesto di raccontarsi ... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new