03ott 2015
Pier 52 autunno 2015
Articolo di: Fabiano Guatteri

Abbiamo già avuto modo di scrivere di Pier 52, ristorante a vocazione ittica con piatti di carne di ricercati. Con l’arrivo dell’autunno il titolare Edi Beqja insieme con lo chef contitolare Pietro Penna, ha presentato alla stampa la nuova carta in cui il tartufo è presente  in un intero menu degustazione che comprende: 

tuorlo d’uovo su spuma di patata tartufata e nuvola di tartufo bianco;

tagliolini al burro, timo e tartufo bianco pregiato oppure risotto mantecato al tartufo bianco;

filetto di vitella arrosto alla Rossini, tartufo bianco;

robiola di latte fresco, topinambur e tartufo bianco pregiato;

zuppetta di camomilla, crumble alla nocciola mantecato di panna al tartufo.

Scorrendo la carta, oltre a una ricca sezione dedicata alle ostriche, si possono scoprire piatti quali il baccalà mantecato accompagnato da scaloppa di foie gras, verdure all’olio di pomodoro; ziti di pasta, porcini e pecorino di grotta; sampietro grigliato, guanciale, caviale di melanzane e vongole allo zafferano. Tra i piatti di carne il medaglione di vitello tonnato, capperi, limone e broccoletti. 

Chi ama i fritti provi la frittura di alici e funghi serviti con salsa tartara.

Vi sono inoltre piatti del giorno non sempre riportati in carta come il risotto mantecato agli agrumi e gamberi, il filetto di baccalà eventualmente completato da lamelle di tartufo o composizioni quali salmone marinati con calamaro grigliato, capasanta e alice fritta.

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Indirizzo : via Piero della Francesca 52 Milano
Telefono : 02.33600400
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