28dic 2017
PERE CARAMELLATE AL FORMAGGIO DI MALGA DEL LAGORAI E CIRO' BIANCO

Pere caramellate al formaggio di Malga del Lagorai e Cirò Bianco da uve greco, di 
Cote di Franze. Per chi volesse un' idea soprendente ma semplice, una portata da servire 

come dessert o subito prima, da lasciare i propri ospiti senza fiato 
tanta la curiosità, eccola, una vivanda per il cenone di San Silvestro, 
Pere caramellate al formaggio di Malga del Lagorai e Cirò Bianco da uve greco di 
Cote di Franze.

Due territori estremi, il Trentino Alto Adige per il formaggio del 
Lagorai Presidio Slowfood e la Calabria per l'autoctono a bacca bianca 
made in Cirò Marina KR, due terre e due gusti che insieme regalano 
un'unica emozione!

Due eccellenze, quindi, non facili da reperire, esclusive come tutto ciò 
che appartiene alla nicchia ma presenti nel territorio nazionale da sempre.

Il Cirò Bianco accompagnerà con estrema discrezione la pietanza, con 
riservatezza lascerà spazio alla pera ammalgamata dalla sublime fusione 
del formaggio con zucchero grezzo dalla Repubblica di Mauritius per poi 
irrompere con armonia tipica del territorio di provvenienza, pochi 
profumi ma grande eleganza al palato tipica dei grandi bianchi italiani.

Il finale è lungo e tenace per tutti i vini di Cote di Franze, una 
piccola azienda vitivinicola tutta biologica ubicata nel meraviglioso 
atollo di Cirò Marina, i vigneti, solo autoctoni, si affacciano sullo 
Ionio a formare un tutt'uno tra cielo e terra.

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