10feb 2016
PASTA-B, DA SINGAPORE UN’OPPORTUNITÀ FUSION A MILANO
Articolo di: Fabiano Guatteri

La storia di Pasta-B cominciò nel 1989 quando la famiglia Han aprì nella Chinatown di Singapore un locale specializzato nella produzione di pasta fresca, noodle e ravioli diversamente declinati. Arrivò presto il successo e ora la seconda generazione ha diffuso le sue specialità oltre che in altre zone di Singapore, anche in Giappone e in Italia, a Milano. Le proposte di Pasta-B sono fusion in quanto uniscono ingredienti e tecniche culinarie singaporesi, cinesi, giapponesi, thai e italiane. Va detto che la cucina di Singapore sente sicuramente l’influsso indonesiano, ma ha forti accenti cinesi.

Pasta-B, a Milano, sotto il porticato della libreria Hoepli che dà il nome alla via, ha una vetrina affacciata sulla strada dove è bene in vista l’atelier della pasta fresca perché, ed è questo il plus del locale, noodle e ravioli sono cucinati  appena fatti, con tutto ciò che significa in termini di fragranza e piacevolezza.  La carta propone oltre a paste ripiene e no, zuppe, verdure saltate, insalate, involtini primavera e dessert. L’insalata base, un ottimo modo per dare inizio alla degustazione dei piatti, è condita con un mix di salsa di soia, aceto di riso, sesamo tostato. I ravioli alla piastra (6,50 euro 6 pezzi)  sono proposti in tre versioni, ossia con carne di manzo e zenzero , con pollo e di Singapore, ossia farciti con cavolo cinese, erba cipollina, maiale, gamberi e polpa di granchio. I sapori sono sempre ben calibrati, con note fresche di zenzero, morbide di verdure e sapide di carni e pesci. Tra i ravioli al vapore (4 pezzi 5 euro), oltre a quelli variamente farciti, insoliti i Syorompo di Singapore, con ripieno di brodo e carne trita di maiale: la sottile pasta trattiene una farcia dalla piacevolissima texture cremosa, di sapore delicatamente sapido e umami. Per quanto riguarda le paste non farcite, gli spaghetti italiani con mentaiko, ossia uova di merluzzo giapponesi, e alga nori sforbiciata, sono un esempio di contaminazione italo-nipponica, piatto felicemente riuscito grazie anche alla mantecatura (12 euro). Da non perdere i noodle saltati (10 euro); la versione thai è un vero tripudio di sapori ben amalgamati, con la nota croccante delle arachidi tostate che ben si fonde con gamberi, tofu, peperoncino, menta, verdure; i toni dichiaratamente piccanti e la freschezza delle foglie di menta, vivacizzano il piatto. Un’altra versione sono i noodle saltati con verdure, pollo e cosparsi di katsuobushi, ossia il bonito, o tonnetto affumicato essiccato, ridotto in trucioli, che conferisce alla preparazione un mood giapponese oltre a completarne il sapore con sentori umami. Per dessert gelati e dolci al cucchiaio.

Le porzioni sono abbondanti; i piatti qui fotografati si riferiscono a un menu degustazione.

Si po’ ordinare on-line, servizio delivery.

Pasta-B

Via Hoepli 

Milano

tel. 02.72004298

info@pasta-b.it 

Facebook: www.facebook.com/pastabmilano

www.pasta-b.it

Per ordinare on-line clicca qui

orari

lunedì 11:00 – 15:00 

martedì – domenica 11:30 – 22:00

 

1

2

3

4

5

Indirizzo : via Hoepli Milano
Telefono : tel. 02.72004298
Articoli Simili
I più letti del mese
UNA FINESTRA SUL NATALE
Era il tempo sognato da giorni che stava per arrivare e alla finestra candida dell'inverno filtrava la luce. Illuminava il dono ocra di una cultura elegante, contadina e umile, che si veste per le grandi feste. Uno scr... Leggi di più
MISOYA, IL LUOGO GIUSTO PER CHI AMA IL RAMEN
Abbiamo presentato il Ristorante Ramen Misoya (foto 1) qui. Lo abbiamo recentemente visitato provando diversi piatti in carta. Per quanto faccia parte di un catena internazionale, il taglio della cucina può ricordare que... Leggi di più
E’ ARRIVATO IL PERCORSO ALIMENTARE EDÚ – THE VEGAN THERAPY
Nel “caotico trantran” della vita milanese è arrivato Edú, the vegan therapy, il percorso alimentare che fa bene all’organismo grazie a pasti sani, buoni e freschi consegnati direttamente a casa o in ufficio. Non una die... Leggi di più
BRINDISI DI SAN VALENTINO 2017 QUATTRO BOLLICINE TRA 10 E 100 EURO
Speciale Brindisi di San Valentino 2017 Quattro Bollicine tra 10 e 100 euro.   Pellegrini Spa è un’azienda specializzata nella selezione, importazione e distribuzione di vini e di distillati di elevata qualità:  si tra... Leggi di più
CARPACCIO DI BACCALÀ MARINATO
SETTE CUCINA URBANA, UN NUOVO CONCEPT DI RISTORAZIONE
Sette Cucina Urbana, un nuovo concept di ristorazione: ristorante, caffetteria, lounge bar   Sette Cucina Urbana è la new entry polifunzionale nella ricca scena gastronomica milanese: caffetteria, lounge bar e ristoran... Leggi di più
LISCIO COME L'OLIO: OLIO OFFICINA FESTIVAL RITORNA A MILANO
L'Olio Officina Festival ritorna a Milano al Palazzo delle Stelline dal 2 al 4 febbraio con incontri, dibattiti, degustazioni guidate, mostre, finger food e spettacoli. Energia! Olio in movimento, questo è il titolo sce... Leggi di più
CONVEGNO E BANCO DI DEGUSTAZIONE DI SATA E AIS MILANO
Convegno e banco di degustazione organizzato da Sata Studio Agronomico ed AIS Milano per lunedì 27 marzo al Westin Palace. Dalle vigne e dai terreni più sani provengono le bottiglie migliori: questa la convinzione degli... Leggi di più
QUANDO ANCHE GLI UOMINI DICONO NO ALLA VIOLENZA SULLE DONNE
Alla terrazza di Ammu Café e Carlyle si è svolta l’iniziativa benefica di #Roar di cui abbiamo detto qui. Un evento significativo in cui è emersa la drammaticità della violenza ai danni della donna. Per l’occ... Leggi di più
Ecco "Bacchus", Il Nuovo Decanter realizzato da Maximilian Riedel
Riedel Crystal, leader mondiale nella produzione di calici da degustazione e decanter in cristallo, presenta Bacchus (Bacco), ultima creazione di Maximilian J. Riedel, 11^ generazione e CEO dell’azienda. Come tutti i dec... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new