09feb 2017
MISOYA, IL LUOGO GIUSTO PER CHI AMA IL RAMEN
Articolo di: Fabiano Guatteri

Abbiamo presentato il Ristorante Ramen Misoya (foto 1) qui. Lo abbiamo recentemente visitato provando diversi piatti in carta. Per quanto faccia parte di un catena internazionale, il taglio della cucina può ricordare quello di una nostra trattoria tradizionale casalinga. Non vi sono infatti preparazione da ristorante stellato, né fusion o di cucina innovativa, ma piuttosto portate di molta sostanza, saporite e di grande soddisfazione. I piatti forti sono i ramen proposti in tre versioni che possono essere variamente guarniti. La carta propone inoltre i ravioli di carne grigliati, ossia gli gyoza, i takoyaki vale a dire le polpette di polpo fritte servite con salse e scaglie di bonito, il tofu fritto guarnito con carne trita cotta marinata al miso e via elencando. Per quanto riguarda i ramen ne sono proposti due di carne e uno vegano, tutti e tre in porzioni generose. Il ramen Okkaido (foto 2), di carne, è il più saporito, con brodo ottenuto dalla cottura di ossi e tagli di maiale e di pollo. Leggermente torbido è completato da un miso molto umami che fortifica il gusto; saporito, ma non grasso, comprende diverse verdure, noodle, carne macinata e anche patate fritte. Il ramen Tokyo (foto 3) è preparato in modo simile, senza patate, ma contiene anche germogli di bambù e alga nori. Ha sapore leggermente più delicato e più morbido dell’Okkaido, proprio per il tipo di miso utilizzato per condirlo. Il ramen Tokyo veg (foto 4) nasce invece da un dashi di alga kombu e per quanto non contenga carne, la presenza del miso rafforza il gusto e potenzia il sapore umami: è servito con verdure, alga nori, mais e noodles. I ramen possono essere arricchiti con uova dal tuorlo morbido marinate nel miso, pancetta fresca grigliata (chao shu), miso piccante. Va aggiunto che i noodle sono particolarmente deliziosi: ne abbiamo apprezzato la consistenza oltre che il sapore tale da sembrare freschi. Lo chao shu è saporito, ma allo stesso tempo molto tenero, da sciogliersi in bocca; il miso al peperoncino è anch’esso di elevata qualità e chi ama le note piccanti non se lo faccia mancare per vivacizzare qualsia preparazione condisca; le uova marinate sono ineccepibili.

La carta delle bevande comprende birre, sake e vini anche al calice.

Per concludere, come da un ristorante di cucina casalinga, si esce soddisfatti, appagati dall’intensità di sapori e satolli…

1

2

3

4

Indirizzo : via Solferino 41 Milano
Telefono : 02.83521945
Articoli Simili
I più letti del mese
SALON DU CHOCOLAT, L’UNICO EVENTO CHE ESALTA LE ECCELLENZE DEL CIOCCOLATO
Il cioccolato mette quasi tutti d’accordo su quanto sia il prodotto più goloso per eccellenza. Non a caso è stato definito “cibo degli dei” cui è difficile resistere: capace di consolare gli animi, sedurre i corpi, regal... Leggi di più
Balocco: le nuove Uova di Pasqua
Le uova di Pasqua Balocco, prodotte con cioccolato al latte, si ispirano ai protagonisti dei cartoni animati. Le Novità 2015 Uovo "Shaun, vita da pecora" è un uovo da 150 ispirato cartone, al cinema da febbraio e in on... Leggi di più
al d. gelateria all'azoto
La prima gelateria in Italia all’ azoto Mercoledì 1 aprile  alla gelateria “ al d.” di Bergamo, Marios Gerakis, suo ideatore e patron , ha tenuto uno showcooking riservato alla stampa; per l’occa... Leggi di più
Stuffer lancia sul mercato i nuovi yogurt mix
Il mercato degli yogurt bicompartimentali ha registrato nell’ultimo anno un aumento dei volumi pari al 4%. Il consumatore italiano infatti, restando pur sempre attento alla qualità del prodotto che sceglie di portare in ... Leggi di più
Rizzoli Emanuelli debutta a TuttoFood 2015
La nuova linea di Rizzoline del Mar Adriatico Dal 3 al 6 maggio 2015, tradizione e innovazione dei prodotti Rizzoli Emanuelli saranno in vetrina al Salone dell’Agroalimentare di Milano, punto di riferimento per le... Leggi di più
HOKUSAI: LUOGHI E VOLTI DEL GIAPPONE | UNA GRANDE MOSTRA A MILANO
In occasione del 150° anniversario delle relazioni tra Giappone e Italia, a Palazzo Reale è stata realizzata la grande mostra, ora in corso, dedicata a Hokusai, Hiroshige e Utamaro, che propone un viaggio nel mondo artis... Leggi di più
PERSICO PROFESSORE DI DOLCI DOMANI
È un ricordo questo piatto che si anima in un pensiero e prende forma sulle note di "Impressioni di Settembre": nasce così il mio Persico Professore di Dolci Domani In un bosco, la figura di un Distinto Professore, alto... Leggi di più
BETTO DOLCERIA FRIGGITORIA | GASTRONOMIA SICILIANA A MILANO
Corso di Porta Ticinese, marciapiedi stretti, tram che sferragliano, case di ringhiera ristrutturate, tante attività affacciate sulla strada, sentirsi a Milano… al numero 58, poco distante dalle Colonne di San Lorenzo in... Leggi di più
BELVEDERE URBAN GARDEN: DINING EXPERIENCE DURANTE MILANO DESIGN WEEK
Ultime ore per poter godere degli imperdibili cocktail al Belvedere Urban Garden. Ambiente delizioso, dove gustare cocktail d’autore che vedono  protagonista la celebrata vodka. Tra le  tante proposte, il Belvedere Spti... Leggi di più
TRE REGIONI, TRE AZIENDE, UNA SOLA FILOSOFIA
Conte Aldobrando in Toscana, Conti degli Azzoni nelle Marche e Conti Riccati in Veneto, tre aziende che producono varietà di vini molto diverse, ma sono unite grazie all’appartenenza a una unica famiglia. Alcune re... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new