05dic 2016
MAIDO, LO STREET FOOD GIAPPONESE A MILANO
Articolo di: Fabiano Guatteri

La cucina giapponese a Milano mostra più sfaccettature. Da un lato i sushi bar in cui la cucina è ridotta al minimo indispensabile e si pasteggia in genere molto fast e a costi accessibili. Ci sono poi i ristoranti più pretenziosi, anche stellati, con cucina di elevato livello, talvolta kaiseki dove poter apprezzare una cena slow per godersi piatti di grande raffinatezza. Sono presenti inoltre “trattorie” di cucina casalinga giapponese e “ramenerie”. Infine vi è la meno conosciuta cucina giapponese street food con piatti saporiti, decisi. Gli street food giapponesi sono una specialità di Maido, ristorante di via Savona che ora ha raddoppiato aprendo in via Cagnola 4, all’ombra dell’Arco della Pace (foto 1). Cucina a vista (foto 2), arredo minimale, molto legno, mattoni a vista e soffitto a travi (foto 3-4) che danno calore al locale, servizio veloce ed efficiente e anche asporto. Il piatto simbolo del locale è l’okonomiyaki, specialità di Osaka e reperibile in Italia esclusivamente dai Maido. Si tratta di un disco di pasta preparata con uova, farina, acqua e verza che, come una pizza, può essere variamente guarnito. Gli okonomiyaki in carta sono circa una decina e per tutti i gusti: vegan, al formaggio, con carne di manzo, tonno, ai gamberi, al pollo, alla pancetta di maiale, a meno di dieci euro… e su richiesta possono essere ulteriormente guarniti con peperoncini verdi piccanti, Ceddar, petali di bacon croccante, salsa kimuchi, uovo all’occhio di bue. Quello ai gamberi (foto 5) è guarnito con gamberi grigliati, salsa okonomi, maionese giapponese, fiocchi d’alga e scaglie di bonito. E’ servito molto caldo e ha un sapore in cui la sapidità e l’ umami sono prevalenti, per cui molto gradevole, ospitale e suadente. La consistenza della pasta base è morbida, piacevolmente masticabile e dopo un okonomiyaki l’appetito subisce un duro colpo. Ma se si vuole proseguire, abbiamo provato un altro piatto esclusivo di Maido, il takoyaki, (foto 6 ) polpette di polpo fritto guarnito con salse e scaglie di bonito, porzione da 6 pezzi a 8,5 euro. Piatto anch’esso servito molto caldo, la polpetta è un morbido involucro sferico che racchiude pezzetti di polpo. Sapore molto ben caratterizzato, spiccata sapidità con gradevoli giochi di consistenza dati dalla presenza del polpo. Da Maido potete trovare inoltre otsumani, ossia gli antipasti (edamame, zuppa di miso, insalata d’alghe… a circa 3 euro); i noodle saltati alla piastra; i rice burger hambistro, con la farcitura tra due fette di riso alla piastra circa 8 euro; okasho, dessert, da 2 a 4 euro per leggere la carta (foto 7) cliccare qui, e un bar fornito.

Maido Cagnola,

via Cagnola 4

Milano

tel 02.33603930

Per visitare la pagina facebook di Maido Cagnola cliccare qui

per scrivere un’email cliccare qui

Altri ristoranti di cucina giapponese recensiti:

Ryukishin

Kiyo

Yizu

Wicky's

Sushi B

Zaza Ramen

1

2

3

4

5

6

7

Indirizzo : via Cagnola 4 Milano
Telefono : tel 02.33603930
Articoli Simili
I più letti del mese
90″ RAPIDA UN ASSAGGIO DEGLI SPAGHETTI RUSTICHELLA PIÙ VELOCI AL MONDO
Rustichella d’Abruzzo ha arricchito la sua offerta di pregiate linee di pasta creando degli spaghetti che richiedono solo novanta secondi di cottura senza sacrificare nulla al sapore o alla qualità della materie prime ut... Leggi di più
FIAMMETTA FADDA, GIORNALISTA ENOGASTRONOMA
18 MAGGIO, I GIOVEDÌ ALLA PINACOTECA DI BRERA: ARTE PITTORICA E MUSICA
I giovedì alla Pinacoteca di Brera, di cui abbiamo detto qui, proseguono, giovedì 18 con due iniziative: conversazione sulla Morte di Cleopatra di Guido Cagnacci (ingresso libero e gratuito sino a esaurimento posti) e su... Leggi di più
I PERCHÉ DI YUZU, RISTORANTE GIAPPONESE CON UNA NOTA NIKKEI
  Aggiornamento febbraio 2017 Il ristorante si conferma di grande affidabilità. Siamo tornati per provare altri piatti, in particolare il somen e l'ebi fry. Il somen (foto 3), zuppa fredda di spaghettini sottili è piac... Leggi di più
CHICCHE DAL VINITALY. FERMENTO E NOVITÀ NELL’EDIZIONE 2017
Qualche ricordo da Vinitaly 2017, per dove siamo riusciti ad arrivare. Tra i tanti vini meritevoli segnaliamo, in ordine alfabetico.   Basilisco tre nuovi cru Storico, Fontanelle, Cruà L’azienda del Vulture ha present... Leggi di più
IL FESTIVAL DEL SONNO - E ALTRE COSE DA FARE A LETTO
Un posto a Milano e Pedano presentano: IL FESTIVAL DEL SONNO - e altre cose da fare a letto domenica 28 maggio in collaborazione con Cascina Cuccagna Una giornata dedicata al riposo in tutte le sue forme, per imparare a... Leggi di più
TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA CON SPECK E FUNGHI
APRE IL SAVINI TRUFFLE RESTAURANT COCKTAIL BAR AL NH PALAZZO MOSCOVA
A Porta Nuova, nel palazzo neoclassico già sede della prima stazione ferrovia (1840), oggi boutique hotel NH Milano Palazzo Moscova, è stato inaugurato il Savini Tartufi Truffle Restaurant e Cocktail Bar. E proprio qui, ... Leggi di più
AL MERCATO DEL SUFFRAGIO, QUANDO LA SPESA “ESPERIENZALE” DIVENTA UN DELIZIOSO MENU VELOCE
Se parliamo di cibo, fare la spesa al mercato è un'esperienza da riscoprire perché consente di riappropriarsi di un atto fondamentale di consapevolezza circa gli alimenti che assumiamo (e sulla loro produzione) e di appr... Leggi di più
Terrazza 12 il nuovo Lounge Bar nel cuore di Milano
Aggiornamento martedì 17 maggio 2016 Martedì 24 maggio aperitivo con musica dal vivo con Luca e Moy. Il programma della serata qui. -------------------------------------- Lunedì 9 marzo , in occasione del primo comple... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

BANNER COSMOFOOD 400x400-IT.JPG

 

 

berlucchi-new