14feb 2017
LA RAPA, UNA RADICE RICCA DI SALI MINERALI
Articolo di: Arabella Pezza

La rapa cresce da sempre spontaneamente in Europa e nel Medioevo ha avuto un ruolo molto importante nell’alimentazione contadina, quando ancora non c’erano patate e mais. Ne esistono numerose specie che variano a seconda della pianta di appartenenza: la rapa possiede una radice globosa e steli con foglie e cime floreali di diverse dimensioni e colore. La rapa primaverile è commercializzata senza foglie ed è più piccola e tenera: da ricordare la rapa precoce, dalla polpa tenera e fine. La rapa autunnale più diffusa è la Milano, con la buccia bianca e il colletto viola. Al momento dell’acquisto è importante scegliere rape sode e mai molli, con la buccia liscia e non lacerata e le foglie fresche e ben colorate. Si mantengono a lungo, in luogo fresco. Prima di consumarle bisogna pulirle eliminando lo strato superficiale e spazzolandole sotto l’acqua corrente: si possono consumare anche crude grattugiate, benché generalmente sia preferibile cuocerle in zuppe e minestre, gratinarle al forno, negli sformati, come contorno di carni e salsicce. Le cime di rapa sono molto apprezzate soprattutto nella gastronomia meridionale e richiedono cotture più brevi delle rape per evitare la perdita delle preziose sostanze nutrienti di cui sono ricche.

 

 

Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

 

Proteine: 1 g

Lipidi: 0 g

Carboidrati: 3,8 g

Fibre totali: 2,6 g

 

Valore energetico: 19 kcal

 

 

La rapa contiene vitamina C e sali minerali, quali calcio, fosforo e potassio, e ha proprietà diuretiche; da aprile si trova la varietà primaverile, da ottobre e per tutto l’inverno quella invernale.

 

Il segreto

 

Per pulire senza problemi le rape è utile aiutarsi con un pelapatate: si possono poi cuocere passate in padella con olio, proprio come le patate. Le cime di rapa, invece, sono ottime se cucinate con la pasta, come si usa in Puglia, meglio se corta.

 

 

 

 

1

Photo Credits

Photo 1 : https://pixabay.com/it/rapa-nevett-impianto-vegetale-5743/
Articoli Simili
I più letti del mese
THE FOODIES BROS E SIMONE RUGIATI FIRMANO LA VERA PASTA DI GRAGNANO IGP
Dall’amore per il cibo e le buone tradizioni nasce una nuova linea di pasta artigianale consigliata dallo show-Chef più famoso d’Italia   Dall’incontro e l’amicizia tra gli appassionati gourmet del Gruppo Eurofood e l’... Leggi di più
VISTI PER VOI: LA NUOVA COLLEZIONE LORIBLU PRIMAVERA ESTATE 2018
La nuova collezione Loriblu Primavera Estate 2018. In tempo di funghi, tartufi e castagne, in questo inizio d’autunno che, seppur clemente, offre qualche brivido di freddo e il caratteristico foliage sui rami del v... Leggi di più
NOWALLS ORGANIZZA UN MERCATINO NATALIZIO DI OGGETTI ARTIGIANALI DI TESSUTO
Aggiornamento  dicembre 2017 Si è tenuto il mercatino di NoWalls come annunciato. Si è trattato di un mercatino natalizio molto partecipato considerato che dopo tre ore  gli oggetti di artigianato esposti erano praticam... Leggi di più
SAPEUR 2016 LA FIERA DEL PRODOTTO TIPICO DI QUALITÀ
E’ giunta alla tredicesima edizione Sapeur, la fiera del prodotto tipico di qualità che si terrà  il 22-23-24 gennaio a Forlì. Si tratta di  una vetrina commerciale di visibilità per gli operatori del settore Food e Hore... Leggi di più
LIBERI ATTORI E GALATEO TRA LE SALE DEL MUSEO BAGATTI VALSECCHI
Liberi attori e Galateo tra le sale del Museo Bagatti Valsecchi di cui abbiamo detto qui.  Dal 4 maggio tornano i Giovedì del Museo. Con la primavera tornano i giovedì del Museo Bagatti Valsecchi: le aperture serali nel... Leggi di più
L’edizione limitata Belle Epoque Edition Première 2007
L’edizione limitata Belle Epoque Edition Première 2007, torna a salutare la primavera, con la sua esclusività e il suo charme. Abbandonati i freddi invernali si riaccende la voglia di sorrisi e brindisi sotto il pr... Leggi di più
Limoncino Bottega: un milione di bottiglie nei cinque continenti
Limoncino Bottega sfonda il tetto del milione di bottiglie. Il dato è recentissimo e si riferisce alle vendite degli ultimi dodici mesi, ovvero secondo semestre 2014 e primo semestre 2015. La diffusione del prodotto è gl... Leggi di più
I vini Ciù Ciù a Food Genius Academy
L’azienda vitivinicola Ciù Ciù di Offida (Ascoli Piceno) produce un ampio repertorio di vini da vigneti a basso impatto ambientale. Posta tra i rilievi e il mare, l’azienda gode di un microclima favorevole al... Leggi di più
Weekend anti-nostalgia dell'estate a Soave
In occasione dell'evento enogastronomico Soave Versus al Palazzo della Gran Guardia a Verona, Strada del vino Soave propone una speciale offerta soggiorno (da 89 a 120 euro a persona) comprensiva di ingresso alla manifes... Leggi di più
Il barbecue a carbone Smokey Joe Premium € 99
Un piccolo e maneggevole barbecue, ideale per il divertimento all'aria aperta, i pic-nic con gli amici, le vacanze in campeggio. Compatto e facile da trasportare perfetto per chi non vuole mai rinunciare al piacere del b... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new