21lug 2017
LA MELANZANA: AMICA DEL FEGATO, DEPURATIVA E DIURETICA
Articolo di: Arabella Pezza

La melanzana è una pianta originaria dell’India, arrivata in Occidente nel Medioevo, portata dagli Arabi; si tratta di una bacca carnosa con la buccia sottile, generalmente di colore violaceo, con la polpa bianca e ricca di semi. Si possono distinguere 2 varietà: le melanzane a frutto tondo, con i frutti tondeggianti, leggermente schiacciati agli apici, perfetti da affettare e cucinare in padella per preparare alcuni tra i più saporiti piatti della tradizione gastronomica italiana; le melanzane a frutto allungato, che hanno invece i frutti lunghi e grandi, color viola intenso, e si prestano bene per realizzare le classiche melanzane ripiene o alla parmigiana. Al momento dell’acquisto è importante scegliere frutti non troppo maturi, in quanto contengono più semi amari. Prima di cucinarle è necessario eliminare l’acqua in eccesso che conferisce un sapore leggermente amaro e piccante, soprattutto per quanto riguarda le melanzane oblunghe che sono le più pungenti, affettandole, salandole e lasciandole spurgare per circa un’ora. Una volta lavate e affettate, si conservano in frigo al massimo per un paio di giorni, chiuse in un apposito contenitore da cucina col succo di limone, che evita l’ossidazione della polpa.


Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile:

Proteine: 1,1 g
Lipidi: 0,4 g
Carboidrati: 2,6 g
Fibre totali: 2,6 g

Valore energetico: 18 kcal

Le melanzane contengono vitamine del gruppo C e B, potassio, fosforo e acido folico. Amiche del fegato, svolgono un’azione depurativa e facilitano la secrezione della bile. Sono diuretiche e antinfiammatorie


La curiosità
Le melanzane appartengono alla stessa famiglia del pomodoro e delle patate (Solanaceae), ma un tempo si pensava che fossero dannose e da qui la denominazione medievale malum insanum (frutto non salubre), in quanto si potevano consumare sole cotte.

1

Photo Credits

Photo 1 : https://pixabay.com
Articoli Simili
I più letti del mese
CI VEDIAMO ALLO SLOAN SQUARE PER UNO SPRITZ, ANZI NO, PER UNO SDRITZ

Obei sDritz Day! Prende il via lo sDritz il nuovo Beer Cocktail dello Sloan Square, la versione birraia dello spritz, fatto con la birra Deus anziché con il classico spumante. Il nuovo aperitivo, che verrà presentato a ... Leggi di più
APPUNTAMENTI GOLOSI GUSTOROTONDO: IERI DEGUSTAZIONE CIOCCOLATO GIRAUDI
Continuano gli appuntamenti di Gustorotondo del giovedì di cui abbiamo detto qui: ieri cioccolato gourmand Giraudi in tutte le sue forme Ieri  giovedì 20 ottobre a Milano da Gustorotondo Giraudi ha presentato la sua gam... Leggi di più
BURRO FIORE BAVARESE di MEGGLE
Il burro originale tedesco dal cuore della Baviera. Il Burro Meggle Fiore Bavarese è il burro di alta qualità Meggle per eccellenza. Estremamente morbido e gustoso, grazie alla speciale lavorazione di prima panna conser... Leggi di più
DÉJEUNER ET DÎNER À MUSIQUE A L'ARABESQUE CAFÉ
L'arabesque café, il ristorante e caffè letterario sotto i portici di Largo Augusto a Milano di cui abbiamo già parlato qui, per i primi mesi del 2016 ha confermato un nuovo programma di serate e brunch domenicali con "E... Leggi di più
IL SAKE AL VINITALY 2017 | UN’INTERA SEZIONE DI DODICI STAND
Il sake è entrato nel regno del vino: per la prima volta il Sake sarà presente alla più importante manifestazione vinicola del nostro paese: il Vinitaly. L'esposizione veronese aprirà i battenti dal 9 al 12 aprile, e gr... Leggi di più
LA FESTA DELLE DONNE DEL VINO: LE CANTINE ADERENTI E IL PROGRAMMA
Le Donne del Vino fanno festa: dal Piemonte alla Sicilia decine e decine di cantine condotte dalle associate aprono le porte per accogliere le winelovers e gli amanti del buon bere.   È una autocelebrazione festosa e g... Leggi di più
GUIDA AI RISTORANTI DI IDENTITÀ GOLOSE 2017 INTERAMENTE ONLINE
786 insegne da 36 Paesi, 13 giovani stelle e il contributo di oltre 90 autori da tutto il mondo È online dal 14 novembre 2016, all'indirizzo www.guidaidentitagolose.it, la seconda edizione interamente online (la decima... Leggi di più
COSMOFOOD: LA CUCINA D'AUTORE È DI CASA A VICENZA
Dal 12 al 15 novembre 2016 la quarta edizione di Cosmofood. Show cooking e corsi di cucina con Knam, Maci, Baldessari e Cogo. 4000 prodotti da vedere e gustare. Spazio alla cucina d'autore alla quarta edizione di Cosmofo... Leggi di più
LADY MIMOSA
Sulle note di Something Stupid nasce la mia "Lady Mimosa"E’ nel corpo di una dolce Dama Marina, lasciata marinare al succo di aranciato agrume, composta di lucenti gemme che nasce il fiore della femminilità.Poggiato sul ... Leggi di più
“SORVEGLIANZA AEREA TERRITORIALE” UN’ORGANIZZAZIONE DA CONOSCERE
La Sorveglianza Aerea Territoriale (SAT abbreviata)  è un'Organizzazione di Volontariato della Protezione Civile che effettua ricognizione del territorio e logistica specifica per attività aeronautica.
Nata nel 2011 con ... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

BANNER COSMOFOOD 400x400-IT.JPG

 

 

berlucchi-new