24feb 2017
INTERVISTA A DAVIDE OLDANI, CHEF E PATRON DEL RISTORANTE D'O
Articolo di: Fabiano Guatteri

Biografia

Ideatore della cucina pop - alta qualità e accessibilità - ha aperto nel 2003 il suo ristorante, il D’O, a Cornaredo, in provincia di Milano, suo paese d’origine. Dopo un anno di attività, le più autorevoli guide gastronomiche lo annoverano fra i grandi chef della cucina italiana.

Le esperienze precedenti l’apertura del D’O, lo avevano visto a fianco di Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse, Pierre Hermé.

Nel dicembre 2008 ha ricevuto l’Ambrogino d’oro dal Comune di Milano.

Nel novembre 2013 è stato invitato ad Harvard per raccontare la sua esperienza imprenditoriale in seguito a una case history sul suo ristorante pubblicata sulla Harvard Business School Review: gli economisti dell’università hanno definito il suo approccio e la sua organizzazione al lavoro applicabile a diverse categorie e non solo alla ristorazione.

Nel 2016 ha  ha aperto il suo nuovo D’O, un’evoluzione del precedente, per poter realizzare una cucina più “grande”, capace di confrontarsi con altre cucine nel nostro Paese e non solo.

 

12 Tweet Interview

1
L’errore imperdonabile nel galateo
Avanzare cibo nel piatto
2
L’errore imperdonabile in cucina
Arrivare tardi nella preparazione dei piatti
3
L’ingrediente da celebrare
La freschezza
4
La musica diffusa che ti piacerebbe in un ristorante
Musica molto soft
5
Il luogo più romantico a Milano in cui portare il/la partner
Alla casa degli Atellani in corso Magenta
6
l personaggio milanese che inviteresti a cena
Il mio amico Massimo Moratti
7
Il punto debole di Milano
Non vedo punti deboli
8
Il punto forte di Milano
L’unione che fa la forza: da chi ci lavora, da chi viene per lavorare e poi va via, dalle aziende straniere che investono
9
Il museo che a Milano ancora non c’è
Amplierei Brera
10
Un suggerimento al sindaco
Di andare avanti come sta facendo
11
La tua città preferita
Milano
12
Un motto su misura per te
Terra su cui mettere i piedi e non solo cielo dove mettere i sogni
. . .
Tu e Milano
Amore

1

Photo Credits

Photo 1 : Sebastiano Rossi
Articoli Simili
I più letti del mese
MOSCATO GIALLO DI MAELI, TRA I MEMORABILI 2016 SCELTI DA BLOOMBERG 
Il Moscato Giallo di Maeli, unico Italiano, è tra i "10 vini memorabili del 2016" scelti da Bloomberg.   Il Moscato Giallo Maeli Metodo Classico Dilà 2014 Millesimato è in vetta alle preferenze di Elin McCoy, una delle... Leggi di più
DINETTE, PLANETA E GLEM: BACK TO SCHOOL PER UNA SERA
Dinette, Planeta e Glem presentano Back to School tre ricette, tre vini e una band per una sera.   Martedì 17 gennaio alle ore 20.00 Dinette, di cui abbiamo scritto qui, apre gli eventi del 2017 con una serata speciale... Leggi di più
A NAPOLI SE PARLA CU’ ’E MMANE - UN LINGUAGGIO INTERNAZIONALE
Lunedì 19 giugno, alle ore 18.30, presso la libreria Mondadori in Piazza Duomo a Milano, Gianluca Isaia presenterà, in occasione del sessantesimo anniversario della fondazione del brand napoletano Isaia, A Napoli se parl... Leggi di più
CAFFÈ E NON SOLO: OTTOLINA APRE AL PUBBLICO A MILANO
La storica torrefazione milanese fondata nel 1948, marchio di rilievo nella distribuzione professionale di miscele di caffè pregiate, ha aperto il 9 maggio il nuovo Ottolina Café a Palazzo Lombardia.  Sono trascorsi qua... Leggi di più
HAUSBRANDT E THERESIANER NATALE 2016, IRRIPETIBILI EMOZIONI DI GUSTO
Hausbrandt e Theresianer Natale 2016. Irripetibili emozioni di gusto sublimano la magia di una stagione unica.  Nel momento più gustoso e gioioso dell’anno, l’arte della tradizione Pasticcera incontra i colori di Martin... Leggi di più
Cuzziol Grandivini durante l' EXPO proporrà 10 vini della sua selezione serviti al calice nel cortile del Four Seasons
Per Cuzziol Grandivini si tratta di un vero riconoscimento dell’eccellenza e della coerenza del proprio lavoro di selezione durante tutti questi anni, da parte di un indirizzo così prestigioso. In effetti, per... Leggi di più
Marcato Design -Biscuits  La macchina per realizzare in casa deliziosi biscotti
Biscuits è la pratica macchina di Marcato che permette di realizzare biscotti in casa direttamente sulla teglia da forno. Parte della linea Marcato Design, Biscuits presenta una forma arrotondata ed ergonomica che perme... Leggi di più
FIVI A PIACENZA: PER IL MERCATO DEI VIGNAIOLI INDIPENDENTI
FIVI a Piacenza: a novembre la settima edizione del Mercato Dei Vignaioli Indipendenti
 Sabato 25 e domenica 26 novembre a Piacenza la settima edizione del Mercato dei Vignaioli Indipendenti. Cresce il numero degli espo... Leggi di più
VIDA LOCA (HIP HOP, REGGAETON, R’N’B, DANCE HALL): 6 PARTY IN 6 CITTÀ
Vida Loca (hip hop, reggaeton, r’n’b, dance hall): 6 party in sei città (Bergamo, Firenze, Como, Mantova, Bari, Padova) in 2 settimane (5 - 10 gennaio 2017)   Gennaio e maggio, da sempre, sono tra i mesi più difficili ... Leggi di più
LAMBERTO VALLARINO GANCIA COLLABORA CON BOTTEGA S.P.A.
Bottega S.p.A., cantina e distilleria di Bibano di Godega (TV), annuncia la collaborazione con Lamberto Vallarino Gancia, che metterà a disposizione dell’azienda trevigiana la propria pluritrentennale esperienza nel mond... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new