01dic 2015
I VINI SAN MARZANO AL LOFT DI MA' HIDDEN KITCHEN
Articolo di: Fabiano Guatteri

Una cena cucinata da Salvatore Carlucci, Chef de La Barca di Marina di Pulsano,  in abbinamento ai vini San Marzano al  loft di Ma' Hidden Kitchen  introdotta dalla cordiale ospitalità  di Lele e servita dalla deliziosa e ammaliante Melissa, i patron della location.

San Marzano è una un’azienda  vitivinicola fondata nel 1962 da 19 vignaioli. Oggi la cooperativa conta  più di 1200 produttori ed impiega per la vinificazione  tecnologie avanzate. In degustazione abbinati alle diverse portate Estella Moscato del Salento IGP 2014, affinato in acciaio, colore paglierino scarico con riflessi verdi, profumo di fiori di campo, fiori bianchi, note di miele e ricordi di pesca bianca e di mango; secco, spalla acida e morbidezza che armonizzano: abbinato a frisella scomposta. Talò Verdeca Puglia IGP 2014, le uve pigiate sono fatte criomacerare. Fermentazione e affinamento in barrique. Colore paglierino tendente al dorato, profumi di fiori bianchi su sfondo speziato; gusto sapido, minerale, ampio e lungo: servito con sashimi di tonno marinato con zuppetta di melona invernale allo zenzero.

Edda Lei bianco del Salento IGP 2014, base chardonnay colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; profumo floreale, fruttato con tocchi di vaniglia;  sapore armonico e fresco, di buona mineralità: proposto con  puttanesca di gamberi. F Negramaro Salento IGP 2011, affinato 12 mesi in barrique, colore rosso rubino che vira al porpora, profumo ricco e complesso con intensità speziate e pepe in evidenza;  gusto morbido, tannini levigati, piacevole persistenza: abbinato ad agnello d’autunno. Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva 2011, da uve colte in avanzato stato di maturazione, affinato 18 mesi in barrique, sentori di frutta matura, di ciliegia, di prugna, di ciliegia sotto spirito; generosa corposità,  morbido, tannini nobili con finale vanigliato: con formaggi pugliesi.  11 filari Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 2011, con uva raccolta dopo appassimento sulla pianta, il vino affina in barrique per 12 mesi.  Colore rubino con sfumature granate, profumo di frutta matura e di confettura, sapore dolce, mielato, avvolgente, di grande piacevolezza, abbinato a brisée di mandorle e amarena. 

1

2

3

4

Articoli Simili
I più letti del mese
PESCA, UN FRUTTO PER DEPURARE
Il pesco è un albero originario della Cina, noto agli Egizi e ai Romani e giunto nel Mediterraneo attraverso Alessandro Magno passando per la Persia da dove il nome “persica”. La pesca è un frutto tondeggiant... Leggi di più
UN MENU A QUATTRO MANI DA TIRAMUSÙ DELISHOES CON NICOLA DELFINO
Tiramisù Delishoes è un Fashion Restaurant Dessert Bar, ossia un’offerta ristorativa e bar cui si unisce la componente fashion di scarpe da donna e accessori: una location concept di food & fashion made in Italy. In occa... Leggi di più
Black tie face to face di Riedel
A San Valentino, mentre gli innamorati si guardano... il vino decanta Riedel Crystal, leader mondiale nella produzione di bicchieri e decanter in cristallo e primo nella storia ad aver introdotto il concetto di funziona... Leggi di più
MOTOBAR, COLAZIONI E APERITIVI DI QUALITÀ NEL MOTOQUARTIERE A MILANO
E’ da poco nato un nuovo punto di riferimento nella mappa sempre più ricca e vivace di Milano, la capitale italiana del food e della moda. È quello che è destinato a diventare in poco tempo il locale più cool del M... Leggi di più
NOVE VIAGGI NEL TEMPO | ALCANTARA E L’ARTE NELL’APPARTAMENTO DEL PRINCIPE
A Palazzo Reale, nell’Appartamento del Principe, nove installazioni elaborano fantastici panorami e fugaci architetture. Sono opere site-specific, sonore e interattive, realizzate da dieci artisti contemporanei con... Leggi di più
Copertino Rosso Eloquenzia 2010
Il Copertino Rosso  Eloquenzia 2010 della Severino Garofano, prodotto unicamente con uve negroamaro, vinificato senza passaggi in legno, è un vino intenso, ampio, ma senza brezze speziate più o meno intense con buona cor... Leggi di più
IL COMUNE DI MILANO LANCIA IL PORTALE DELL'ASSISTENZA DOMICILIARE
Welfare. Dalla tata alle riparazioni in casa, il Comune lancia wemi.milano.it  il portale dell'assistenza domiciliare Serve aiuto per trovare una tata o una badante? Per fare delle piccole riparazioni in casa o effettua... Leggi di più
A CENA CON LA DUCHESSA: IL GUSTO FA EPOCA 
Nel Salento, banchetto rinascimentale con le eccellenze enogastronomiche pugliesi e un menu storico, firmato dalla Chef Sara Latagliata. Martedì 8 agosto, nel Castello di Castrignano dei Greci (Lecce), si terrà “A... Leggi di più
TORTELLINI CON OLIO EVO TOSCANO IN CIALDA DI PARMIGIANO
DA COTÒLICIOUS, IL POLLO IMPANATO COME MAI ASSAGGIATO PRIMA
Scottadito, alette, panini e insalate con crostini di pollo italiano al 100%, proposto in tagli e panature speciali da gustare nei CotòCorner all'angolo tra Via Bocconi e Viale Bach, in Piazza Luigi di Savoia e, in prima... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new