24gen 2016
I VINI ROCCA SVEVA INCONTRANO LA CUCINA DEL PARIOLI DI MILANO
Articolo di: Fabiano Guatteri

Borgo Rocca Sveva è un borgo medievale che la Cantina di Soave ha trasformato in un sito vitivinicolo, ben più di una comune cantina. In questo contesto nascono i vini della selezione Rocca Sveva tra i quali Soave, Bardolino, Valpolicella, Amarone, Recioto di Soave, Garda e lo spumante classico Equipe5 millesimato brut Metodo Classico, da une chardonnay e pinot nero, lasciato maturare sui lieviti per 36 mesi. 

Rocca Sveva ha incontrato il Ristorante Parioli di Milano per una serata speciale in cui piatti e vini di due regioni diverse si incontrano alla stessa tavola.

Il Ristorante Parioli propone una cucina italiana, mediterranea, con presenza di piatti della cucina romana e qualche rivisitazione. Nel corso della serata sono stati serviti carciofi alla romana con cicoria, orecchiette cacio e pepe con spicchi di carciofi croccanti, pasta all’amatriciana, saltimbocca…

Piatti che sono stati abbinati al Valpolicella Ripasso Superiore e all’Amarone della Valpolicella Riserva, prodotti entrambi con uve corvina, molinara e rondinella. La particolarità del primo risiede nella la pratica del ripasso che consiste nell’unire il vino ancora giovanissimo alle vinacce dell’Amarone, ossia di uve lasciate appassire. Il vino ottenuto è affinato 12-18 mesi per il 30 per cento in barrique, e per il restante 70 per cento in botti di rovere. Alla degustazione ha colore rosso rubino tendente al granato; profumo fruttato, in particolare di prugna, ciliegia, mora. In bocca è pieno e al tempo stesso elegante con tannini bene intessuti. L’Amarone della Valpolicella Riserva è prodotto con uve lasciate appassire per tre mesi: il vino è affinato in botti di rovere per 24 mesi e in bottiglia per 12 mesi. Alla degustazione presenta colore rosso rubino con sfumature leggermente aranciate; il profumo è ampio con sentori di frutti rossi come ciliegia, ciliegia sotto spirito, amarena. In bocca rivela una struttura ampia, salda, calda; è morbido con tannini ben levigati, di grande piacevolezza e lunga persistenza. 

1

2

3

4

5

6

Telefono : 045.6139845
Articoli Simili
I più letti del mese
MERCATO DI NATALE E NOTTE DELLE LANTERNE A TORRE D’ISOLA
Balli popolari intorno al fuoco, lancio di 2000 lanterne nel cielo, street food e farinata con il campione nazionale Andrea Cortesi. E ancora eccellenze enogastronomiche a filiera corta e artigianato fatto a mano: a Torr... Leggi di più
FUORI PORTA DI CHARME: VILLA NECCHI ALLA PORTALUPA
Il fascino di Villa Necchi alla Portalupa  è quello di chi ha una storia avventurosa da raccontare, infatti questa residenza nel Parco del Ticino è stata costruita due secoli fa e da allora ha vissuto perlomeno quattro v... Leggi di più
COURMAYEUR: FESTA PER L’APERTURA ESTIVA DEL GRAND HOTEL ROYAL E GOLF
Una festa gourmet per l’apertura della stagione estiva  dello storico Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur. Una grande festa, come giustamente si merita l’inizio di ogni nuovo progetto, e quello che è stato... Leggi di più
COLLEZIONI JUNIOR PRIMAVERA ESTATE 2017 | LO STILE MADE IN ITALY
Il calzaturificio Elisabet, azienda marchigiana leader nel settore delle calzature junior, presenta le nuove collezioni Primavera Estate 2017 dei marchi di proprietà Walkey, Morelli e Walk Safari. Guidata dalla famiglia ... Leggi di più
PIERRE HERMÉ, QUANDO IL PASTICCERE DIVENTA PROFUMIERE
Pierre Hermé grande pasticcere francese di fama internazionale, nonché amico del creatore di L'Occitane Olivier Baussan, ha creato tre nuove fragranze, come se volesse assaporarle. d è questa la filosofia alla base delle... Leggi di più
Boffi Solferino, lo showroom che sa declinare il meglio del design e dell’enogastronomia
Boffi Solferino apre nel 1998 come showroom dedicato al bagno; da allora inaugura una cinquantina di negozi sparsi in tutto il mondo. Nel proprio percorso di crescita Boffi amplia le proprie competenze e diventa punto di... Leggi di più
SANTI, BALORDI E POVERI CRISTI IN SPETTACOLO A CASCINA CUCCAGNA
Santi, Balordi e Poveri Cristi. Spettacolo di affabulazione e musica di e con Giulia Angeloni e Flavia Ripa Sabato 11 e domenica 12 marzo 2017 presso la Cascina Cuccagna di Milano Rusalka Teatro presenta lo spettacolo di... Leggi di più
IL 1° MAGGIO HA APERTO BOB. COCKTAIL D’AUTORE E BAO IN ZONA ISOLA
Mood, stili, mode, tendenze, ne nascono e ne tramontano ogni quarto d’ora ultimamente a Milano, spesso perché effimere ed appese ad un esile filo d’erba. Ciò che resiste, cresce e fiorisce, è quel qualcosa ch... Leggi di più
A PADOVA IL FASCINO DI CIRÒ MARINA
Certe serate sono davvero una sorpresa, è successo mercoledì sera 28 Febbraio a Padova all'Osteria Enoteca Cortes in Riviera Paleocapa. Di corsa sotto la pioggia arrivo a piccolo portone, entro, l' ingresso è austero, bu... Leggi di più
58 Brut Rive di Combai
Un vino raffinato ed elegante protagonista di un aperitivo con gli amici o da sorseggiare durante il pranzo delle feste: qualsiasi sia la nostra scelta sappiamo di non aver sbagliato a voler celebrare i momenti festosi... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new