24gen 2016
I VINI ROCCA SVEVA INCONTRANO LA CUCINA DEL PARIOLI DI MILANO
Articolo di: Fabiano Guatteri

Borgo Rocca Sveva è un borgo medievale che la Cantina di Soave ha trasformato in un sito vitivinicolo, ben più di una comune cantina. In questo contesto nascono i vini della selezione Rocca Sveva tra i quali Soave, Bardolino, Valpolicella, Amarone, Recioto di Soave, Garda e lo spumante classico Equipe5 millesimato brut Metodo Classico, da une chardonnay e pinot nero, lasciato maturare sui lieviti per 36 mesi. 

Rocca Sveva ha incontrato il Ristorante Parioli di Milano per una serata speciale in cui piatti e vini di due regioni diverse si incontrano alla stessa tavola.

Il Ristorante Parioli propone una cucina italiana, mediterranea, con presenza di piatti della cucina romana e qualche rivisitazione. Nel corso della serata sono stati serviti carciofi alla romana con cicoria, orecchiette cacio e pepe con spicchi di carciofi croccanti, pasta all’amatriciana, saltimbocca…

Piatti che sono stati abbinati al Valpolicella Ripasso Superiore e all’Amarone della Valpolicella Riserva, prodotti entrambi con uve corvina, molinara e rondinella. La particolarità del primo risiede nella la pratica del ripasso che consiste nell’unire il vino ancora giovanissimo alle vinacce dell’Amarone, ossia di uve lasciate appassire. Il vino ottenuto è affinato 12-18 mesi per il 30 per cento in barrique, e per il restante 70 per cento in botti di rovere. Alla degustazione ha colore rosso rubino tendente al granato; profumo fruttato, in particolare di prugna, ciliegia, mora. In bocca è pieno e al tempo stesso elegante con tannini bene intessuti. L’Amarone della Valpolicella Riserva è prodotto con uve lasciate appassire per tre mesi: il vino è affinato in botti di rovere per 24 mesi e in bottiglia per 12 mesi. Alla degustazione presenta colore rosso rubino con sfumature leggermente aranciate; il profumo è ampio con sentori di frutti rossi come ciliegia, ciliegia sotto spirito, amarena. In bocca rivela una struttura ampia, salda, calda; è morbido con tannini ben levigati, di grande piacevolezza e lunga persistenza. 

1

2

3

4

5

6

Telefono : 045.6139845
Articoli Simili
I più letti del mese
IL POGGIARELLO, ANIMA PIACENTINA
Il Poggiarello fa parte di Quattro Valli Wine Group (quattro come le valli del Piacentino) un brand vitivinicolo la cui mission è la valorizzazione dei vini locali. Quando il gruppo acquistò terreni vocati in Val Trebbia... Leggi di più
QUANDO IL FORMAGGIO È FONTE DI BENESSERE
Oggi la sostenibilità, grazie anche a Expo, è ormai una condizione imprescindibile. Con tutta probabilità, come sostenuto da cuochi rappresentativi della cucina nazionale e internazionale, la sostenibilità ha segnato una... Leggi di più
FESTIVAL INTERNAZIONALE DELLA CHITARRA DI MENAGGIO X EDIZIONE
Il Festival Internazionale della Chitarra di Menaggio  è giunto alla sua decima edizione riscuotendo il favore del pubblico e suscitando un interesse che è andato crescendo di anno in anno, dimostrando come un evento cu... Leggi di più
I VINI BERGAMASCHI DEGUSTATI (E APPREZZATI) A COLLISIONI FESTIVAL 2017
Sei i produttori della provincia di Bergamo presenti nelle degustazioni internazionali di progetto vino al Collisioni Festival di Barolo  La zona vitivinicola bergamasca esce giustamente, e finalmente, dalla zona d&rsqu... Leggi di più
UN MENU A QUATTRO MANI DA TIRAMUSÙ DELISHOES CON NICOLA DELFINO
Tiramisù Delishoes è un Fashion Restaurant Dessert Bar, ossia un’offerta ristorativa e bar cui si unisce la componente fashion di scarpe da donna e accessori: una location concept di food & fashion made in Italy. In occa... Leggi di più
PESCA, UN FRUTTO PER DEPURARE
Il pesco è un albero originario della Cina, noto agli Egizi e ai Romani e giunto nel Mediterraneo attraverso Alessandro Magno passando per la Persia da dove il nome “persica”. La pesca è un frutto tondeggiant... Leggi di più
Black tie face to face di Riedel
A San Valentino, mentre gli innamorati si guardano... il vino decanta Riedel Crystal, leader mondiale nella produzione di bicchieri e decanter in cristallo e primo nella storia ad aver introdotto il concetto di funziona... Leggi di più
MOTOBAR, COLAZIONI E APERITIVI DI QUALITÀ NEL MOTOQUARTIERE A MILANO
E’ da poco nato un nuovo punto di riferimento nella mappa sempre più ricca e vivace di Milano, la capitale italiana del food e della moda. È quello che è destinato a diventare in poco tempo il locale più cool del M... Leggi di più
Copertino Rosso Eloquenzia 2010
Il Copertino Rosso  Eloquenzia 2010 della Severino Garofano, prodotto unicamente con uve negroamaro, vinificato senza passaggi in legno, è un vino intenso, ampio, ma senza brezze speziate più o meno intense con buona cor... Leggi di più
DA COTÒLICIOUS, IL POLLO IMPANATO COME MAI ASSAGGIATO PRIMA
Scottadito, alette, panini e insalate con crostini di pollo italiano al 100%, proposto in tagli e panature speciali da gustare nei CotòCorner all'angolo tra Via Bocconi e Viale Bach, in Piazza Luigi di Savoia e, in prima... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new