14mag 2015
I vini Ciù Ciù a Food Genius Academy
Articolo di: Fabiano Guatteri

L’azienda vitivinicola Ciù Ciù di Offida (Ascoli Piceno) produce un ampio repertorio di vini da vigneti a basso impatto ambientale. Posta tra i rilievi e il mare, l’azienda gode di un microclima favorevole alla viticoltura e produce vini di pregio valorizzando prevalentemente vitigni autoctoni. In una location old fashion come Food Genius Academy, un’ex officina in un cortile in zona tra i navigli e la Bocconi, Ciù Ciù ha presentato i suoi vini abbinati a piatti ricercati nel corso di una performance culinaria dello chef stellato Kobe Desramaults

La “sfilata” dei vini è iniziata con il Vino Spumante Brut Pecorino Merlettaie Brut. Presa di spuma metodo Martinotti, cremoso, con perlage fino e continuo, ha colore paglierino con riflessi verdi; il profumo, di crosta di pane appena sfornato, riproduce i profumi floreali propri del vitigno con leggere note di fiori bianchi. Il sapore è morbido e al tempo stesso dotato di piacevole freschezza e finale composto con note mandorla. 

Marche IGP Passerina Evoè, piena espressione del vitigno. Colore giallo paglierino con bagliori dorati; profumo armonico, intenso con ricordi fruttati sfumati di mela golden; il sapore è fresco, ma pieno, rotondo; buona ampiezza aromatico-gustativa, con finale persistente.

Offida Docg Merlettaie, pecorino in purezza, affinato in legni di media grandezza. Ha colore giallo paglierino caldo; intensità floreali di biancospino con ricordi di tiglio e vena vanigliata conferita dal rovere; strutturato, di buona mineralità e persistenza lunga.

Rosso Piceno Superiore Dop Gotico da uve montepulciano completate da sangiovese (30%), affinato in botte. Possiede colore rosso rubino intenso che vira al granato; profuma di frutta rossa con reminiscenze di prugna e di mora. L’impatto gustativo è potente, caldo, senza rinunciare all’immediatezza, con toni speziati anche di vaniglia.

Esperanto Offida Doc Rosso da uve montepulciano e cabernet (30%) affinato in barrique. Colore granato violaceo, ha profumi evoluti, in cui si colgono oltre a sentori fruttati e speziati, piacevoli toni di cuoio. E’ il vino Ciù Ciù che più si avvicina al gusto internazionale; sapore impattante, tannini levigati; rotondo, caldo, polposo, con ricordi di liquirizia, di incenso che vira alla resina, di cioccolato, in una polifonia di sensazioni gustative. Ottima persistenza.

1

2

3

Articoli Simili
I più letti del mese
“TI PORTA LONTANO” FINALE BARTENDERING: È LUCIO SERAFINO IL VINCITORE
Venerdì 13 gennaio, presso il Nik’s & Co. di Milano, è stato incoronato fra i 5 finalisti in gara, il  vincitore del concorso di Bartendering, istituito attraverso la piattaforma digitale “Ti Porta Lontano”.  Si tratta d... Leggi di più
Ginger cocktail lab
Chi frequenta il Ginger cocktail ne va pazzo. Qui gli aperitivi sono accompagnati da un buffet di qualità che accontenta anche vegetariani e vegani con insalate, cereali vari, ma i carnivori possono rifarsi divorando pol... Leggi di più
BANCO 23, GASTRONOMIA, ENOTECA, CAFFETTERIA, BISTROT...
Banco 23 di via Ravizza, è un nuovo locale aperto da poco più di due mesi; non è un concept store, ma è sicuramente versatile con offerte ad hoc per ogni ora del giorno aperto dalle 7 alle 21 ed è costituito dal grande b... Leggi di più
Franco Raggi, architetto designer
BLANC DESIR: UN BRAND CHE REALIZZA SOGNI DI LUSSO
Tra Milano e Lecco, immersa nei desideri che solo un lago come quello manzoniano può destare e avverare, tra i luccichii delle sue acque e il verde alpino delle montagne che la circondano, nasce Blanc Desir: un brand che... Leggi di più
BIANCOROSSOGREEN, IL PROGETTO AMBIENTALE AIS IN MOSTRA A ROMA
Biancorossogreen, il progetto ambientale dell’Associazione Italiana Sommelier in mostra a Roma. Martedì 12 dicembre 2017, alle ore 18.00, negli spazi espositivi Micro Arti Visive di Porta Mazzini si inaugura la ras... Leggi di più
GO WINE AUTOCTONO SI NASCE ALL'HOTEL MICHELANGELO DI MILANO
L’associazione Go Wine inaugura giovedì 25 gennaio, l’anno 2018 a Milano all'Hotel Michelangelo Milan,  con l’ormai tradizionale appuntamento dedicato ai vini autoctoni italiani: una serata di degustazi... Leggi di più
In Italia i gemelli Berezutskiy, ambasciatori della nuova cucina russa
Sergey e Ivan dal “Twins” di Mosca pronti alla conquistadel Belpaese con un mix di modernità e tradizione Non poteva iniziare che da Expo la tournée enogastronomica in Italia dei gemelli Sergey e Ivan Berezutskiy, Ambas... Leggi di più
IDENTITÀ GOLOSE MILANO 2017 LA TREDICESIMA EDIZIONE. CON TEATRO7|LAB
Identità Golose Milano 2017 si appresta a partire con la tredicesima edizione.   Per il secondo anno Eccellenza Ellenica scenderà in campo con i suoi prodotti haut de gamme, i veri protagonisti di una tre giorni tutta ... Leggi di più
TATAZUMAI, QUATTRO GIORNI PER SCOPRIRE L’ANIMA DEGLI OGGETTI DA MUJI
Tatazumai, quattro giorni per scoprire l’anima invisibile degli oggetti a Milano da Muji In occasione del Fuorisalone di Milano, dopo Parigi e New York, è sbarcata al flagship store MUJI la mostra “Tatazumai”. “Tatazum... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new