26gen 2016
I FIGLI DELLA VESPAIOLA DI CA’ BIASI
Articolo di: Fabiano Guatteri

Ca’ Biasi è un’Azienda Agricola fondata nel 1994. Proprietario della cantina nonché enologo Innocente Dalla Valle la cui famiglia arrivò a Breganze nell’Ottocento come mezzadra. Oggi i Dalla Valle posseggono una dozzina di ettari dei quali otto produttivi. Innocente presta molta attenzione sia al recupero e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, sia all’allevamento a basso impatto ambientale delle viti utilizzando il più possibile prodotti naturali. Uva autoctona, la vespaiola, dà vita, vinificata in purezza, a due vini Ca’ Biasi, i Breganze Vespaiolo e Torcolato. 

Il Vespaiolo possiede un buon tenore acido che conferisce piacevole freschezza; di colore paglierino ha profumo di macchia mediterranea, con note ben espresse di salvia, melissa e lavanda oltre a ricordi di kiwi verde e mela. Ha sapore agile, bel equilibrato con note minerali caratteristiche, buona spalla acida. Piace l’immediatezza e nello steso tempo le sensazioni sapide con finale appena mandorlato. Viene tradizionalmente servito abbinato agli asparagi diversamente cucinati.

Il Torcolato, da uve vespaiola appassita, affinato in barrique è un vino complesso e ben strutturato. Presenta colore dorato caldo che vira all’ambrato; il profumo è un tripudio di sensazioni olfattive in cui si colgono sentori iodati, di canditi, di panettone, di caramello, di albicocca essiccata, di pesca sciroppata oltre che spiccata mineralità. In bocca è avvolgente, con dolcezza ben equilibrata dallo spunto acido; è caldo, con ricordi di erbe aromatiche e sentori minerali.

Azienda Agricola Ca’ Biasi 

Di Innocente Dalla Valle 

via Fratte

Breganze (VI) tel./fax: 0445.851069 

1

2

3

Telefono : 0445.851069
Articoli Simili
I più letti del mese
PESCA, UN FRUTTO PER DEPURARE
Il pesco è un albero originario della Cina, noto agli Egizi e ai Romani e giunto nel Mediterraneo attraverso Alessandro Magno passando per la Persia da dove il nome “persica”. La pesca è un frutto tondeggiant... Leggi di più
UN MENU A QUATTRO MANI DA TIRAMUSÙ DELISHOES CON NICOLA DELFINO
Tiramisù Delishoes è un Fashion Restaurant Dessert Bar, ossia un’offerta ristorativa e bar cui si unisce la componente fashion di scarpe da donna e accessori: una location concept di food & fashion made in Italy. In occa... Leggi di più
Black tie face to face di Riedel
A San Valentino, mentre gli innamorati si guardano... il vino decanta Riedel Crystal, leader mondiale nella produzione di bicchieri e decanter in cristallo e primo nella storia ad aver introdotto il concetto di funziona... Leggi di più
MOTOBAR, COLAZIONI E APERITIVI DI QUALITÀ NEL MOTOQUARTIERE A MILANO
E’ da poco nato un nuovo punto di riferimento nella mappa sempre più ricca e vivace di Milano, la capitale italiana del food e della moda. È quello che è destinato a diventare in poco tempo il locale più cool del M... Leggi di più
Copertino Rosso Eloquenzia 2010
Il Copertino Rosso  Eloquenzia 2010 della Severino Garofano, prodotto unicamente con uve negroamaro, vinificato senza passaggi in legno, è un vino intenso, ampio, ma senza brezze speziate più o meno intense con buona cor... Leggi di più
DA COTÒLICIOUS, IL POLLO IMPANATO COME MAI ASSAGGIATO PRIMA
Scottadito, alette, panini e insalate con crostini di pollo italiano al 100%, proposto in tagli e panature speciali da gustare nei CotòCorner all'angolo tra Via Bocconi e Viale Bach, in Piazza Luigi di Savoia e, in prima... Leggi di più
IL COMUNE DI MILANO LANCIA IL PORTALE DELL'ASSISTENZA DOMICILIARE
Welfare. Dalla tata alle riparazioni in casa, il Comune lancia wemi.milano.it  il portale dell'assistenza domiciliare Serve aiuto per trovare una tata o una badante? Per fare delle piccole riparazioni in casa o effettua... Leggi di più
NOVE VIAGGI NEL TEMPO | ALCANTARA E L’ARTE NELL’APPARTAMENTO DEL PRINCIPE
A Palazzo Reale, nell’Appartamento del Principe, nove installazioni elaborano fantastici panorami e fugaci architetture. Sono opere site-specific, sonore e interattive, realizzate da dieci artisti contemporanei con... Leggi di più
A CENA CON LA DUCHESSA: IL GUSTO FA EPOCA 
Nel Salento, banchetto rinascimentale con le eccellenze enogastronomiche pugliesi e un menu storico, firmato dalla Chef Sara Latagliata. Martedì 8 agosto, nel Castello di Castrignano dei Greci (Lecce), si terrà “A... Leggi di più
TORTELLINI CON OLIO EVO TOSCANO IN CIALDA DI PARMIGIANO

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new