12dic 2016
I CENTO MILANO 2007, GUIDA ESAURIENTE, DIVERTENTE E IRRIVERENTE
Articolo di: Lapo Ranieri

Cento ristoranti milanesi raccontati e consigliati in una guida. I Cento di Milano 2017 (foto 1), è stata presentata al Panino Giusto di via Borgogna, con premiazione dei ristoranti meglio classificati.

Evento affollato  con un pubblico acclamante che rispecchiava lo stile esauriente, divertente e irriverente con cui sono stati descritti i locali.  La guida è divisa equamente tra  trattorie (pop) e ristoranti (top); l’appartenenza a uno dei due gruppi è legata esclusivamente al conto, per cui inferiore a 35 euro pop, superiore top.  I ristoranti, sono in ordine di classifica, mentre le trattorie in ordine  alfabetico.

I primi cinque top sono  Seta di Antonio Guida, Lume di Luigi Taglienti, Enrico Bartolini -Mudec, Il Luogo di Aimo e Nadia,  Ristorante Berton di Andrea Berton. Le trattorie premiate sono

Trippa, Premio Miglior Trattoria 2017; Ada e Augusto Cascina Guzzafame, Premio Lavazza “Una grande promessa”; Cristina Aromando di Aromando Bistrot, Premio Lucano “Osti che Sorridono”;

Le Api Osteria Premio La cantina Curiosa.

Nel corso della presentazione della guida sono stati proposti  quattro panini  d’autore creati per l’occasione da Sadler e da alcuni chef premiati:

 

Tra i due, di Claudio Sadler per Panino Giusto - Pane di farina di frumento e grano arso con lievito naturale, bresaola della Valtellina, cuore di barrata pugliese, crema di olive Taggiasche e fiori di zucca.

 

Lume, di Luigi Taglienti - Pane al latte con musetto di vitello allo spumante, verza e bagna cauda

 

Il solito porco, di Diego Rossi (foto 2), Trippa - Cime di rapa sott’olio, cicciolata e pecorino

 

Seta di Antonio Guida - Focaccia farcita con pollo, ravanelli e salsa ravigote.

 

 

La Guida  è curata da Cavallino & Lamacchia e Iaccarino, e hanno visitato i ristoranti una decina di collaboratori, vale a dire Carlo Lodovico Cappelletti, Gaia Corazzari, Alessandro Pellegri, Sara Porro, Fabrizio Roych, Valeria Sacchi, Paolo Vizzari, Federico De Cesare Viola, Claudio Persichella, Nico Pisanelli, Luciana Squadrilli.

 

Sono inoltre in libreria I Cento Torino e I Cento Roma curate da Cavallino & Lamacchia e Iaccarino

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