27mar 2015
Gnam far bene le cose
Articolo di: Fabiano Guatteri

Ha inaugurato Gnam, in zona Palazzo di Giustizia, locale che non abbiamo ancora testato, ma che sulla carta è molto promettente.
Vuole infatti essere un progetto di street food responsabile e un punto di riferimento per chi cerca il buon cibo. Nulla è trascurato. Massima attenzione agli ingredienti, ma anche all’architettura, alla gestione del locale, alla confezione dei prodotti, alla grafica, allo smaltimento dei rifiuti. E ciò perché Gnam vuole essere un locale etico ed ecologico, in una filosofia che fa riferimento all’olismo, ossia al tutto, all’intero, al totale.
Di conseguenza la location è realizzata con materiali ecologici, l’illuminazione è a led, le confezioni compostabili.
La proposta gastronomica percorre l’intera giornata e va dalla colazione mattutina, sino agli snack pomeridiani. All’ora di pranzo tante proposte salate con panini declinati in tantissimi gusti tant’è che è il cliente stesso che crea il proprio. Vi sono anche piatti della tradizione in dosi ridotte adeguate alla pausa lavorativa. Da bere frullati, centrifughe preparati al momento con ingredienti di stagione.
Per quanto riguarda i prodotti i salumi sono forniti da un salumificio lombardo a conduzione familiare fondato a fine Ottocento; il prosciutto crudo è di Langhirano; yogurt della Valtellina; succhi di frutta bio.
Tutti i materiali e il format stesso del locale sono realizzati in modo da poter essere replicati in altre città. Anche la stessa rete dei fornitori con i loro prodotti di alta qualità è a disposizione dei nuovi affiliati.
SCHEDA
GNAM, fare bene le cose

Per gli ordini telefonici:
02.546.58.03
Orari
Dal Lunedì al Venerdì dalle 8.00 alle 17.00

1

Indirizzo : Via Luciano Manara 7 Milano
Telefono : 02.546.58.06
Articoli Simili
I più letti del mese
“TI PORTA LONTANO” FINALE BARTENDERING: È LUCIO SERAFINO IL VINCITORE
Venerdì 13 gennaio, presso il Nik’s & Co. di Milano, è stato incoronato fra i 5 finalisti in gara, il  vincitore del concorso di Bartendering, istituito attraverso la piattaforma digitale “Ti Porta Lontano”.  Si tratta d... Leggi di più
Franco Raggi, architetto designer
BLANC DESIR: UN BRAND CHE REALIZZA SOGNI DI LUSSO
Tra Milano e Lecco, immersa nei desideri che solo un lago come quello manzoniano può destare e avverare, tra i luccichii delle sue acque e il verde alpino delle montagne che la circondano, nasce Blanc Desir: un brand che... Leggi di più
Ginger cocktail lab
Chi frequenta il Ginger cocktail ne va pazzo. Qui gli aperitivi sono accompagnati da un buffet di qualità che accontenta anche vegetariani e vegani con insalate, cereali vari, ma i carnivori possono rifarsi divorando pol... Leggi di più
IDENTITÀ GOLOSE MILANO 2017 LA TREDICESIMA EDIZIONE. CON TEATRO7|LAB
Identità Golose Milano 2017 si appresta a partire con la tredicesima edizione.   Per il secondo anno Eccellenza Ellenica scenderà in campo con i suoi prodotti haut de gamme, i veri protagonisti di una tre giorni tutta ... Leggi di più
In Italia i gemelli Berezutskiy, ambasciatori della nuova cucina russa
Sergey e Ivan dal “Twins” di Mosca pronti alla conquistadel Belpaese con un mix di modernità e tradizione Non poteva iniziare che da Expo la tournée enogastronomica in Italia dei gemelli Sergey e Ivan Berezutskiy, Ambas... Leggi di più
TATAZUMAI, QUATTRO GIORNI PER SCOPRIRE L’ANIMA DEGLI OGGETTI DA MUJI
Tatazumai, quattro giorni per scoprire l’anima invisibile degli oggetti a Milano da Muji In occasione del Fuorisalone di Milano, dopo Parigi e New York, è sbarcata al flagship store MUJI la mostra “Tatazumai”. “Tatazum... Leggi di più
QUANDO LA GRAPPA ACCOMPAGNA UNA CENA AL BOEUCC
La grappa è il distillato nazionale, nato povero e diventato nel tempo sempre più esclusivo, acquisendo morbidezza ed eleganza. Un tempo veniva proposta timidamente a conclusione di una cena importante, oggi invece è ser... Leggi di più
LA VITE E’DONNA: IL MONDO DEL VINO È SEMPRE PIÙ FEMMINILE
Il mondo del vino è sempre più femminile ma ancora troppo poco presenti sono le donne all’interno del mondo della ristorazione e delle sommellerie.  Questo l’argomento centrale di un bel convegno organizzato ... Leggi di più
PEEL PIE BIRRA MÉTHODE CHAMPENOISE DEBUTTA AL MARTINI DOLCE&GABBANA
La trilogia di birre Peel Pie è stata presentata mercoledì 5 luglio al Martini Dolce&Gabbana di Milano. Si tratta di birre prodotte con uno stile che vuole soddisfare il gusto femminile e le procedure enologiche della sp... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new