25feb 2017
GHE SEM RADDOPPIA. IN VIA BORSIERI ALL’ISOLA
Articolo di: Fabiano Guatteri

Abbiamo già detto di Ghe Sem di Vincenzo Monti qui. Ghe Sem da qualche mese ha aperto un secondo ristorante in via Borsieri. La formula è la stessa: dim sum rappresentati da ravioli di diverse fogge confezionati in stile cinese (in cucina a preparare la pasta e a confezionare i ravioli lavorano chef cinesi), con farce della tradizione italiana. Di queste ci sono particolarmente piaciute: alla parmigiana di melanzane, intensa anche grazie alla presenza di formaggio stagionato; all’amatriciana con la piacevole consistenza del guanciale; al baccalà alla pizzaiola dal gusto deciso.

I dim sum vengono cotti esclusivamente al vapore. Ad accompagnarli sicuramente birra o vino, ma soprattutto cocktail d’autore che trovano ispirazione dal Sud America all’Estremo Oriente passando per l’Europa. Drink che propongono un viaggio, una storia e in ogni caso un’emozione. Un viaggio con tappe che riprende la strada di Marco Polo è “Sulla via della seta” dove si mescolano il maraschino scoperto in Dalmazia, lo sciroppo al curry dell’India, lo shalon bay direttamente dalle bianche spiagge di Phuket e il succo dei migliori yuzu delle pendici del monte Fuji. Vi sono anche reinterpretazioni di cocktail esistenti come “Asini che volano” che fa il verso al “Moscow Mule”, così da ottenere un drink più morbido preparato con gin infuso al tè, Carpano bianco, sake allo yuzu, homemade sour mix, ginger beer.

L’idea è che per caratteristiche, questi cocktail possano essere abbinati ai dim sum in base agli ingredienti di questi ultimi. In merito sono stati proposti accostamenti pensati per l’aperitivo, ma riproducibili in qualsiasi momento, ossia la formula Drink Sum che consistere in un cocktail accompagnato da due ravioli differenti e una ciotolina di edamame sino ad arrivare, per gli appassionati, a una degustazione di 12 diversi dim sun proposti in ordine di intensità di gusto crescente.

Sono abbinamenti ben riusciti e i cocktail in carta, per scelta degli ingredienti e armonia di sapori, si pongono ai vertici del bere miscelato milanese.

1

2

3

Indirizzo : via Borsieri 26 Milano
Telefono : 02.49535080
Articoli Simili
I più letti del mese
“TI PORTA LONTANO” FINALE BARTENDERING: È LUCIO SERAFINO IL VINCITORE
Venerdì 13 gennaio, presso il Nik’s & Co. di Milano, è stato incoronato fra i 5 finalisti in gara, il  vincitore del concorso di Bartendering, istituito attraverso la piattaforma digitale “Ti Porta Lontano”.  Si tratta d... Leggi di più
Ginger cocktail lab
Chi frequenta il Ginger cocktail ne va pazzo. Qui gli aperitivi sono accompagnati da un buffet di qualità che accontenta anche vegetariani e vegani con insalate, cereali vari, ma i carnivori possono rifarsi divorando pol... Leggi di più
BANCO 23, GASTRONOMIA, ENOTECA, CAFFETTERIA, BISTROT...
Banco 23 di via Ravizza, è un nuovo locale aperto da poco più di due mesi; non è un concept store, ma è sicuramente versatile con offerte ad hoc per ogni ora del giorno aperto dalle 7 alle 21 ed è costituito dal grande b... Leggi di più
Franco Raggi, architetto designer
BLANC DESIR: UN BRAND CHE REALIZZA SOGNI DI LUSSO
Tra Milano e Lecco, immersa nei desideri che solo un lago come quello manzoniano può destare e avverare, tra i luccichii delle sue acque e il verde alpino delle montagne che la circondano, nasce Blanc Desir: un brand che... Leggi di più
BIANCOROSSOGREEN, IL PROGETTO AMBIENTALE AIS IN MOSTRA A ROMA
Biancorossogreen, il progetto ambientale dell’Associazione Italiana Sommelier in mostra a Roma. Martedì 12 dicembre 2017, alle ore 18.00, negli spazi espositivi Micro Arti Visive di Porta Mazzini si inaugura la ras... Leggi di più
GO WINE AUTOCTONO SI NASCE ALL'HOTEL MICHELANGELO DI MILANO
L’associazione Go Wine inaugura giovedì 25 gennaio, l’anno 2018 a Milano all'Hotel Michelangelo Milan,  con l’ormai tradizionale appuntamento dedicato ai vini autoctoni italiani: una serata di degustazi... Leggi di più
In Italia i gemelli Berezutskiy, ambasciatori della nuova cucina russa
Sergey e Ivan dal “Twins” di Mosca pronti alla conquistadel Belpaese con un mix di modernità e tradizione Non poteva iniziare che da Expo la tournée enogastronomica in Italia dei gemelli Sergey e Ivan Berezutskiy, Ambas... Leggi di più
IDENTITÀ GOLOSE MILANO 2017 LA TREDICESIMA EDIZIONE. CON TEATRO7|LAB
Identità Golose Milano 2017 si appresta a partire con la tredicesima edizione.   Per il secondo anno Eccellenza Ellenica scenderà in campo con i suoi prodotti haut de gamme, i veri protagonisti di una tre giorni tutta ... Leggi di più
TATAZUMAI, QUATTRO GIORNI PER SCOPRIRE L’ANIMA DEGLI OGGETTI DA MUJI
Tatazumai, quattro giorni per scoprire l’anima invisibile degli oggetti a Milano da Muji In occasione del Fuorisalone di Milano, dopo Parigi e New York, è sbarcata al flagship store MUJI la mostra “Tatazumai”. “Tatazum... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new