25set 2015
Cominciamo da un caffè Gaggia
Articolo di: Fabiano Guatteri

Cominciare la giornata con un buon caffè è impagabile, e la tazzina durante il giorno è sempre un piacevole incontro. Riprodurre a casa il caffè come al bar, e talvolta meglio che al bar, è il sogno dei cultori di questa bevanda. Si dovrebbe però acquistare caffè in chicchi di qualità, tostato al punto giusto, macinarlo al momento, infine prepararlo più o meno ristretto, più o meno lungo, secondo i propri gusti. Per cui, soprattutto per pigrizia, si fa prima andare al bar se non ci si accontenta del caffè in cialde o in capsule. Allo scopo di diffondere e promuovere la cultura del caffè, Gaggia nella location Presso di Milano, ha proposto un evento che ha avuto per protagonista la preparazione della bevanda, tenuto dal barista professionista Cristian Tirro, Presidente dell’Accademia Baristi Italiani e Italian Coffee Trainer per i Maestri del Caffè.

Il percorso proposto indica alcuni step fondamentali per la riuscita del caffè. La macinatura è il primo passo non solo perché appena macinata la miscela è più fragrante, ma soprattutto perché in questa fase si può scegliere se ottenere un espresso più intenso o più light grazie alle macine regolabili che permettono di ottenere una granulosità più fine o più grossa. In molto modelli le macine Gaggia oltre a essere regolabili, sono di ceramica per evitare che la miscela, per effetto del calore, possa conferire al caffè sentori di bruciato. La caldaia, a sua volta permette un riscaldamento veloce per ottenere più caffè consecutivamente. L’utilizzo e la manutenzione, inoltre, sono agevolate dalle performance tecniche. Tirro suggerisce di prestare massima attenzione alla coppa portafiltro, ossia la sede dove si mette la miscela, che deve essere sempre attentamente pulita, e non basta svuotarla (pertanto fuori casa occorre prestare attenzione che il barista non si limiti a svuotare la coppa). Nel mese di novembre gli amanti del caffè potranno accedere a Gaggia Academy, percorso che si terrà nella location di Presso (www.presso.it) in cui verrà promossa la caffetteria di qualità sotto la guida di un barista professionista e di ospiti di eccezione. Le lezioni da Presso saranno gratuite e a numero chiuso. Indispensabile l’iscrizione. I modelli Gaggia sono disponibili sia con macinacaffè incorporato, sia senza macinacaffè. Nella foto il modello Gaggia Classic senza macinacaffè, in vendita a 299 euro (prezzo suggerito) utilizzato da Tirso. Nella tazzina fotografata Tirso mostra la schiuma che si ricompone dopo aver mescolato il caffè. 

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