23gen 2015
Bloody Mary al sapore di mare
Articolo di: Fabiano Guatteri
Tempo di realizzazione : 10 minuti

Procedimento

Riunisco in una piccola brocca succo di pomodoro, vodka, salsa worcester, tabasco qualche cubetto di ghiaccio, poi mescolo e quando il cocktail è molto freddo, lo filtro distribuendolo in quattro coppe. Apro i frutti di mare raccogliendo il liquido in una ciotola, pulendo i frutti di eventuali residui sabbiosi, quindi li scalzo e li raccolgo in un bicchiere. L’apertura dei ricci: con la mano sinistra protetta da un panno li afferro, li capovolgo, infilo nell’opercolo centrale della base piatta la lama più appuntita di una forbice, taglio il guscio così da tracciare un raggio, quindi taglio lungo la circonferenza ed eliminole basi; raccolgo il liquido aggiungendolo a quello dei tartufi, e con un cucchiaio stacco gli spicchi aranciati. Verso il liquido filtrato di tartufi e gli spicchi dei ricci nel bloody quindi aggiungo i tartufi, mescolo e servo. Si può unire al cocktail qualche pezzetto di alga wakame precedentemente ammollata.

 

le foto:

ricci di mare da www.buonissimo.org/rubriche/13228_Riccio_di_mare

tartufo noce bianca l'Acquachiara prodotti ittici Chioggia

Ingredienti per 4 persone

6 dl di pomodoro

6 cucchiai di vodka

600 g di tartufi di mare

8 ricci di mare

gocce di salsa worcester e di tabasco

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