22gen 2015
Alberto Capatti storico della cucina e della gastronomia
Articolo di: Fabiano Guatteri

Biografia

Storico della cucina e della gastronomia, è stato il primo Rettore dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche dove è stato anche docente. Fa parte del Comitato Scientifico di CasArtusi. Ha diretto i mensili La Gola e Slow. Ha scritto numerosi libri; tra le sue opere più recenti l'edizione commentata de "La scienza in cucina di Pellegrino Artusi" e, con Massimo Montanari,  "La cucina italiana. Storia di una cultura".

12 Tweet Interview

1
L’errore imperdonabile nel galateo
Citare la ninfa Galatea a proposito di un latte crudo
2
L’errore imperdonabile in cucina
“Questa ricetta è perfetta!”
3
L’ingrediente da celebrare
L’ingrediente da non celebrare : la selenella, un tesoro di patata, bolognesissima

4
La musica diffusa che ti piacerebbe in un ristorante
Il suono di discrete conversazioni in tavoli non troppo vicini
5
Il luogo più romantico a Milano in cui portare il/la partner
l panino giusto fra le dodici e la una, proprio per l’intervallo …  

6
l personaggio milanese che inviteresti a cena
Don Fabiano Guatteri (senza sposa)
7
Il punto debole di Milano
L’EXPO
8
Il punto forte di Milano
L’ultimo degli immigrati
9
Il museo che a Milano ancora non c’è
Il Grande Museo dei corrotti, dei ladri, degli evasori e dei politici (con condanna definitiva) : sarebbe il primo in Italia e avrebbe una affluenza straordinaria. Costo del biglietto d’entrata : 1 centesimo di euro.
10
Un suggerimento al sindaco
Il sindaco sa quello che fa, e non ho nulla da sussurrargli … pissi, pissi …
11
La tua città preferita
Abito a Como e vorrei vivere, per un mese nella Firenze del 1900 in casa di Pellegrino Artusi, in piazza d’Azeglio 25
12
Un motto su misura per te
inventatemelo voi
. . .
Tu e Milano
L’è minga quela del Porta e del Gadda, l’è semper quaicoss e adess te la disi … anzi no!

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