Trionfo di carne al Mercato del Suffragio: cena degustazione con Sergio Motta e il bue piemontese nelle sue declinazioni. Il Mercato del Suffragio di cui abbiamo presentato qui  prosegue con il suo calendario di cene speciali del mercoledì, create per offrire al pubblico la possibilità di assaporare i prodotti del Mercato interpretati da cuochi straordinari nella loro essenzialità. 

Luciana Sergiampietri, Angelo Torcigliani e, nei mesi scorsi, Moreno Cedroni e Giuseppe Zen, accomunati da una autentica passione per la materia prima originaria, hanno proposto ai clienti del Mercato piatti indimenticabili, cucinati sul posto, che esaltano sapori e consistenze primarie senza inutili nascondimenti in piatti troppo elaborati. 

La cena di mercoledì 15 giugno dalle ore 20:30sarà dedicata a Sergio Motta, un macellaio anche ristoratore, che ha fatto storia a Milano e dintorni. Una passione tramandata dal padre, ma autentica in lui fin da bambino, ne ha fatto un punto di riferimento della macelleria contemporanea. Sergio Motta è un vero Maestro e come tale ha un approccio molto semplice con le persone alle quali vuole insegnare soprattutto il valore del tempo e dell’integrità, del rispetto dell’animale e dell’attesa necessaria per fare della carne quello che è: un piatto da re. Motta è famoso non solo per la accuratissima selezione dei suoi buoi, tutti piemontesi, ma anche perché è uno dei pochissimi macellai rimasti a lavorare da sé il proprio prodotto, con risultati sempre assolutamente appaganti.Per chi non è ancora andato alla sua macelleria di Inzago o al suo ristorante di Bellinzago, l’occasione di conoscere lui e le sue proposte nel centro di Milano è ghiotta! 

La cena del mercoledì 15 giugno si terrà nel dehors del Mercato del Suffragio, dalle 20.30 solo su prenotazione, con un menu che non sarà solo da assaporare ma anche da vivere assieme a Sergio Motta che lo racconta passo passo, in modo coinvolgente. 

Organizzatore della cena è il corner Latteria, che propone oltre al gelato artigianale COOL, salumi, formaggi e vini di straordinaria qualità. Uno dei tre soci del corner, Oreste Pietroni, è amico di infanzia di Sergio Motta,la scelta non è quindi orientata 

solo dalla celebrità dell’ospite.“Siamo tutti e due di Inzago –racconta Sergio Motta- siamo cresciuti assieme dai tempi delle medie nella stessa compagnia che si trovava al Bar Laghetto; crescendo abbiamo preso strade professionali diverse, Oreste era nato imprenditore, io con la passione per la carne, ma non abbiamo mai smesso di vederci e oggi è molto bello ritrovarci in questo Mercato che mi piace moltissimo, con passioni che si sono incontrate attorno al cibo. In effetti quello che ci ha sempre accomunato è l’educazione che ci hanno dato i nostri genitori: per riuscire ci vuole passione e tanto duro lavoro sul campo.” 

Al corner Latteria del Mercato del Suffragio sono sempre in vendita prodotti di Sergio Motta come la BRESAOLA detta anche prosciutto di manzo e il PROSCIUTTO COTTO. Tutte le informazioni sul lavoro di Sergio Motta si trovano qui: www.ristorantemacelleriamotta.it 

IL MENU 

Tartare di manzo, tagliata e battuta a vista, con odori e profumi del Mercato 

Focaccia con prosciutto di bue (la bresaola di Motta) con fonduta di caprino e olio evo 

Lingua e Testina di bue cotte sottovuoto, condite con salsa verde al pistacchio e verdure all’agro 

Prosciutto di coscia di maiale cotto al forno, con rafano fresco e misticanza 

Gelato albicocca e crema alla cannella 

di COOL gelateria artigianale 

40 euro | vino incluso 

Verdure Fresco e Buono | Pane Davide Longoni 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. | 02. 55184461 

MERCATO DEL SUFFRAGIO corso XXII Marzo 20, Milano. 

Mercoledì 15 giugno | dalle ore 20:30 

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