Trionfo di carne al Mercato del Suffragio: cena degustazione con Sergio Motta e il bue piemontese nelle sue declinazioni. Il Mercato del Suffragio di cui abbiamo presentato qui  prosegue con il suo calendario di cene speciali del mercoledì, create per offrire al pubblico la possibilità di assaporare i prodotti del Mercato interpretati da cuochi straordinari nella loro essenzialità. 

Luciana Sergiampietri, Angelo Torcigliani e, nei mesi scorsi, Moreno Cedroni e Giuseppe Zen, accomunati da una autentica passione per la materia prima originaria, hanno proposto ai clienti del Mercato piatti indimenticabili, cucinati sul posto, che esaltano sapori e consistenze primarie senza inutili nascondimenti in piatti troppo elaborati. 

La cena di mercoledì 15 giugno dalle ore 20:30sarà dedicata a Sergio Motta, un macellaio anche ristoratore, che ha fatto storia a Milano e dintorni. Una passione tramandata dal padre, ma autentica in lui fin da bambino, ne ha fatto un punto di riferimento della macelleria contemporanea. Sergio Motta è un vero Maestro e come tale ha un approccio molto semplice con le persone alle quali vuole insegnare soprattutto il valore del tempo e dell’integrità, del rispetto dell’animale e dell’attesa necessaria per fare della carne quello che è: un piatto da re. Motta è famoso non solo per la accuratissima selezione dei suoi buoi, tutti piemontesi, ma anche perché è uno dei pochissimi macellai rimasti a lavorare da sé il proprio prodotto, con risultati sempre assolutamente appaganti.Per chi non è ancora andato alla sua macelleria di Inzago o al suo ristorante di Bellinzago, l’occasione di conoscere lui e le sue proposte nel centro di Milano è ghiotta! 

La cena del mercoledì 15 giugno si terrà nel dehors del Mercato del Suffragio, dalle 20.30 solo su prenotazione, con un menu che non sarà solo da assaporare ma anche da vivere assieme a Sergio Motta che lo racconta passo passo, in modo coinvolgente. 

Organizzatore della cena è il corner Latteria, che propone oltre al gelato artigianale COOL, salumi, formaggi e vini di straordinaria qualità. Uno dei tre soci del corner, Oreste Pietroni, è amico di infanzia di Sergio Motta,la scelta non è quindi orientata 

solo dalla celebrità dell’ospite.“Siamo tutti e due di Inzago –racconta Sergio Motta- siamo cresciuti assieme dai tempi delle medie nella stessa compagnia che si trovava al Bar Laghetto; crescendo abbiamo preso strade professionali diverse, Oreste era nato imprenditore, io con la passione per la carne, ma non abbiamo mai smesso di vederci e oggi è molto bello ritrovarci in questo Mercato che mi piace moltissimo, con passioni che si sono incontrate attorno al cibo. In effetti quello che ci ha sempre accomunato è l’educazione che ci hanno dato i nostri genitori: per riuscire ci vuole passione e tanto duro lavoro sul campo.” 

Al corner Latteria del Mercato del Suffragio sono sempre in vendita prodotti di Sergio Motta come la BRESAOLA detta anche prosciutto di manzo e il PROSCIUTTO COTTO. Tutte le informazioni sul lavoro di Sergio Motta si trovano qui: www.ristorantemacelleriamotta.it 

IL MENU 

Tartare di manzo, tagliata e battuta a vista, con odori e profumi del Mercato 

Focaccia con prosciutto di bue (la bresaola di Motta) con fonduta di caprino e olio evo 

Lingua e Testina di bue cotte sottovuoto, condite con salsa verde al pistacchio e verdure all’agro 

Prosciutto di coscia di maiale cotto al forno, con rafano fresco e misticanza 

Gelato albicocca e crema alla cannella 

di COOL gelateria artigianale 

40 euro | vino incluso 

Verdure Fresco e Buono | Pane Davide Longoni 

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. | 02. 55184461 

MERCATO DEL SUFFRAGIO corso XXII Marzo 20, Milano. 

Mercoledì 15 giugno | dalle ore 20:30 

I più letti del mese
BIANCOROSSOGREEN, IL PROGETTO AMBIENTALE AIS IN MOSTRA A ROMA
Biancorossogreen, il progetto ambientale dell’Associazione Italiana Sommelier in mostra a Roma. Martedì 12 dicembre 2017, alle ore 18.00, negli spazi espositivi Micro Arti Visive di Porta Mazzini si inaugura la ras... Leggi di più
“TI PORTA LONTANO” FINALE BARTENDERING: È LUCIO SERAFINO IL VINCITORE
Venerdì 13 gennaio, presso il Nik’s & Co. di Milano, è stato incoronato fra i 5 finalisti in gara, il  vincitore del concorso di Bartendering, istituito attraverso la piattaforma digitale “Ti Porta Lontano”.  Si tratta d... Leggi di più
BANCO 23, GASTRONOMIA, ENOTECA, CAFFETTERIA, BISTROT...
Banco 23 di via Ravizza, è un nuovo locale aperto da poco più di due mesi; non è un concept store, ma è sicuramente versatile con offerte ad hoc per ogni ora del giorno aperto dalle 7 alle 21 ed è costituito dal grande b... Leggi di più
Franco Raggi, architetto designer
Ginger cocktail lab
Chi frequenta il Ginger cocktail ne va pazzo. Qui gli aperitivi sono accompagnati da un buffet di qualità che accontenta anche vegetariani e vegani con insalate, cereali vari, ma i carnivori possono rifarsi divorando pol... Leggi di più
BLANC DESIR: UN BRAND CHE REALIZZA SOGNI DI LUSSO
Tra Milano e Lecco, immersa nei desideri che solo un lago come quello manzoniano può destare e avverare, tra i luccichii delle sue acque e il verde alpino delle montagne che la circondano, nasce Blanc Desir: un brand che... Leggi di più
GO WINE AUTOCTONO SI NASCE ALL'HOTEL MICHELANGELO DI MILANO
L’associazione Go Wine inaugura giovedì 25 gennaio, l’anno 2018 a Milano all'Hotel Michelangelo Milan,  con l’ormai tradizionale appuntamento dedicato ai vini autoctoni italiani: una serata di degustazi... Leggi di più
UNA MOSTRA PERSONALE DI CARLO CIUSSI ALLA GALLERIA A ARTE INVERNIZZI
La galleria A arte Invernizzi inaugura mercoledì 7 febbraio 2018 alle ore 18.30 una mostra personale di Carlo Ciussi in occasione della quale vengono presentate opere degli anni Sessanta e Settanta in dialogo con lavori ... Leggi di più
In Italia i gemelli Berezutskiy, ambasciatori della nuova cucina russa
Sergey e Ivan dal “Twins” di Mosca pronti alla conquistadel Belpaese con un mix di modernità e tradizione Non poteva iniziare che da Expo la tournée enogastronomica in Italia dei gemelli Sergey e Ivan Berezutskiy, Ambas... Leggi di più
IDENTITÀ GOLOSE MILANO 2017 LA TREDICESIMA EDIZIONE. CON TEATRO7|LAB
Identità Golose Milano 2017 si appresta a partire con la tredicesima edizione.   Per il secondo anno Eccellenza Ellenica scenderà in campo con i suoi prodotti haut de gamme, i veri protagonisti di una tre giorni tutta ... Leggi di più

 

 

banner-brera-ver3

COSMOFOOD BANNER 300x250

 

 

berlucchi-new