Il diritto di tappo, o corkage fee, conosciuto anche con l’acronimo BYOB (bring your own booze, o bring your own bottle) traducibile come “portati da bere” è una pratica diffusa negli States. Nata in California negli anni 50 consiste nel portarsi al ristorante il vino da casa, pagando un fee per il servizio (stappatura, calici, eventuale cestello del ghiaccio, eventuale decanter).

I vini da portare al ristorante sono in genere particolari: abbiamo ricevuto in regalo una bottiglia di un vino di pregio che a casa nostra non riusciremo mai ad abbinare a una degna portata… allora la portiamo a un ristorante di tono dove potremo trovare il piatto giusto con cui abbinarla.

 

Questa pratica, diffusa nel mondo anglosassone, è quasi sconosciuta in Italia. Alcuni ristoranti non la contemplano, altri l’accettano per poter dare un servizio in più ai propri clienti. Va anche considerato che, soprattutto in un periodo di crisi, il cliente che al ristorante non deve sostenere il costo del vino a cui non intende rinunciare, potendolo portare da casa tornerà con maggior frequenza. Le condizioni  variare, ma in linea di massima deve trattarsi di un buon prodotto, non uno dozzinale e non deve essere presente nella carta dei vini del locale.

In ogni caso occorre telefonare al ristorante per accertarsi che garantisca questo servizio, a quale prezzo e precisare quale bottiglia si intenda portare per evitare sorprese.

Il costo del servizio varia e si riferisce in genere a bottiglia stappata, o meglio “a tappo”. A Milano in quali locali possiamo andare con il nostro vino? Abbiamo telefonato ad alcuni dei ristoranti più in vista per chiederlo.

In ogni caso chi intendesse andare, telefoni ugualmente,come sopra detto, specificando quale bottiglia intenda portare, anche per verificare che la politica del ristorante non sia nel frattempo cambiata.

Del nostro campione

non contemplano il servizio:

Ceresio 7

Langosteria 10

Alice

garantiscono il servizio

Emilia e Carlo, gratuitamente

Manna, 5 euro il tappo

Nassa, 5 euro il tappo

Giacomo, 5 euro il tappo

Al Pont de Ferr, 10 euro il tappo

Asola, 10 euro a persona

Trussardi. quanto il prezzo della bottiglia meno costosa in carta

Joia, va specificata la denominazione della bottiglia per pattuire il corkage fee

Cracco, varia in relazione al valore della bottiglia

Questo articolo verrà costantemente aggiornato. I ristoratori potranno modificare quanto scritto contattando per e-mail la redazione

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